تخم بلدرچین: تغذیه، فواید و موارد استفاده
تخم بلدرچین به عنوان یک جایگزین کوچک و دوست داشتنی برای تخم مرغ به سرعت در پخت و پز جذب می شود. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد تخم بلدرچین بدانید را مرور می کند.
تخم بلدرچین یک جایگزین کوچک و دوست داشتنی برای تخم مرغ است، طعم آن به طرز قابل توجهی شبیه تخم مرغ است، اما کوچک و معمولاً فقط یک سوم اندازه یک تخم مرغ استاندارد است.
آنها دارای پوسته های کرم رنگ با لکه های قهوه ای و زرده های زرد تیره هستند.
بدون توجه به اندازه آن، مملو از مواد مغذی هستند، اما برخی از اقدامات احتیاطی وجود دارد که باید در هنگام استفاده از آنها، به خصوص اگر باردار هستید یا به تخم مرغ حساسیت دارید، انجام دهید.
در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد تخم بلدرچین بدانید را بیان می کنیم، با ما همراه باشید.
نکات تغذیه ای تخم بلدرچین
تخم بلدرچین کوچک است، بنابراین سه تا چهار عدد از آنها تقریباً برابر با اندازه یک تخم مرغ است.
یک تخم بلدرچین (9 گرم) حاوی:
- کالری: 14
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 1 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- کولین: 4درصد
- ریبوفلاوین: 6 درصد
- فولات: 2درصد
- اسید پانتوتنیک: 3 درصد
- ویتامین B12
- آهن: 2 درصد
- فسفر: 2 درصد
- سلنیوم: 5 درصد
از آنجایی که این تخم مرغ ها بسیار کوچک هستند، به طور شگفت انگیزی سرشار از مواد مغذی هستند.
یک تخم بلدرچین مقدار قابل توجهی از ویتامین B12، سلنیوم، ریبوفلاوین و کولین مورد نیاز روزانه شما را به همراه مقداری آهن تامین می کند در یک وعده حاوی تنها 14 کالری است.
سلنیوم و ریبوفلاوین مواد مغذی مهمی هستند که به بدن در هضم و تجزیه مواد غذایی کمک و آن را به انرژی تبدیل می کند.
سلنیوم همچنین به عملکرد سالم تیروئید کمک می کند. در همین حال، ویتامین B12 و آهن عملکرد سیستم عصبی را ارتقا می دهند و از طریق نقش آنها در تشکیل گلبول های قرمز خون، به حفظ سطوح بهینه انرژی کمک می کنند.
علاوه بر این، کولین برای کمک به بدن برای ساخت استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی که پیام هایی را از سیستم عصبی به ماهیچه های می فرستد، حیاتی است.
همچنین ببینید:
16 جایگزین تخم مرغ برای انواع دستور العمل ها
فواید تخم بلدرچین
تخم بلدرچین سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است که به معکوس کردن آسیب سلولی و درمان علائم آلرژی کمک کند.
یک مطالعه 7 روزه روی 77 فرد مبتلا به رینیت آلرژیک نشان داد که علائمی مانند عطسه، احتقان و آبریزش بینی ظرف 1 ساعت پس از مصرف مکمل آنتی اکسیدان و روی بهبود یافته است.
با این حال، مشخص نیست که آیا ترکیبات تخم بلدرچین به تنهایی مسئول این فواید هستند یا خیر.
به علاوه، یک مطالعه روی موش ها نشان داد که زرده تخم بلدرچین علائم ازوفاژیت ائوزینوفیلیک، یک بیماری التهابی شدید ناشی از آلرژی غذایی را کاهش می‌دهد.
اگرچه این یافته ها امیدوارکننده هستند، اما تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
موارد احتیاط
بیشتر تخم‌های بلدرچین غیرپاستوریزه هستند، به این معنی که برای از بین بردن باکتری‌های مضری که ممکن است روی پوسته آن وجود داشته باشند، حرارت داده نشده‌اند.
به همین دلیل، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند باید از مصرف تخم بلدرچین پرهیز کنند یا در صورت مصرف مطمئن شوند که کاملاً پخته شده است بدون اینکه زرده آبکی یا ژلاتینی باشد.
علاوه بر این، اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، ممکن است به تخم بلدرچین نیز حساسیت داشته باشید. اگر می خواهید تحمل خود را برای تخم بلدرچین آزمایش کنید فقط زیر نظر یک متخصص پزشکی انجام دهید، باید بسیار احتیاط کنید.
چگونه آنها را با تخم مرغ مقایسه می کنند
تخم بلدرچین بسیار کوچکتر از تخم مرغ در حدود یک سوم اندازه آنهاست.
تخم بلدرچین با توجه به اندازه کوچک، زرده بزرگی دارد و بسیاری از مواد مغذی موجود در زرده یافت می شود، برخی افراد ادعا می کنند که تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ دارای مواد مغذی تر است، به این معنی که در مقایسه با وزن، مواد مغذی بیشتری دارند.
تخم بلدرچین دارای چربی و پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ، دو برابر آهن و ریبوفلاوین و حدود یک سوم ویتامین B12 بیشتر از تخم مرغ است. از سوی دیگر، تخم مرغ حاوی کولین بیشتری است.
همچنین یافتن تخم بلدرچین دشوارتر و گرانتر است. به دلیل اندازه آنها، اگر بخواهید از آن به عنوان منبع پروتئین استفاده کنید، به تعداد بیشتر از آن ها نیاز خواهید داشت بنابراین به هزینه اضافه می شود.
تخم بلدرچین سالم است، اما از نظر تغذیه ای چندان برتر از تخم مرغ نیست. این به شما بستگی دارد که آیا آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
موارد استفاده و طرز تهیه آنها
تخم بلدرچین را می‌توان به روش‌های مشابهی که تخم مرغ تهیه می‌کند، تهیه کرد، اگرچه به دلیل اندازه کوچکتر، زمان پخت بسیار کمتر است.
در ژاپن، تخم بلدرچین به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و اغلب خام در سوشی استفاده می شود.
سایر کشورهای آسیایی مانند کره جنوبی و اندونزی به طور منظم از تخم بلدرچین به عنوان میان وعده استفاده می کنند.
در کشورهای آمریکای جنوبی، از تخم مرغ به عنوان رویه مواد غذایی مانند هات داگ و همبرگر استفاده می شود.
یکی از راه‌های آسان برای امتحان این تخم‌مرغ‌ها این است که آنها را بجوشانید و به عنوان یک میان وعده به سالاد اضافه کنید.
برای تهیه تخم بلدرچین آب پز شده این مراحل را انجام دهید:
- یک قابلمه کوچک آب را به جوش بیاورید.
- تخم مرغ ها را با احتیاط به قابلمه اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید تا بجوشد و آنها را به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید.
- برای پوست کندن، پوسته را با غلتاندن ملایم تخم مرغ روی سطح صاف و اعمال فشار کمی بشکنید. از پایین شروع کنید، پوسته و غشای داخلی را جدا کنید.
تخم بلدرچین پخته شده را می توان به مدت 3 تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.
همچنین ببینید:
رژیم تخم مرغ چیست؟ فواید رژیم تخم مرغ برای لاغری
نتیجه آخر
تخم بلدرچین جایگزینی پر خاصیت برای تخم مرغ است. آنها کوچک اما مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند.
بیشتر تخم بلدرچین ها پاستوریزه نشده‌اند، بنابراین زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، فقط باید زمانی آنها را مصرف کنند که کاملا پخته شده باشند.
توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.
منابع:
دیدگاه تان را بنویسید