با توجه به سوالات متعدد مخاطبین پزشک من در مورد اینکه دیابتی ها زولبیا و بامیه می‌تونن استفاده کنن؟ ویدئو زیر ضبط و منتشر شده است:

دیابتی ها زولبیا و بامیه می‌تونن استفاده کنن؟

دکتر لادن گیاهی متخصص تغذیه و رژیم درمانی پاسخ می‌دهد:

در مورد مصرف زولبیا بامیه سوال شده که آیا زولبیا بامیه فقط برای افراد دیابتی و کسانی که قندشون بالاست مضره یا افرادی که چاق هستن و برای افراد دیگه مصرف اون بلامانع هست، چه اشکالاتی می‌تونه داشته باشه مصرف زولبیا بامیه؟

این سوال ها خیلی راجبش نکات زیادی گفته میشه و ما رو منع می‌کنن از مصرفش، ببینید زولبیا بامیه غیر از اونکه شکر زیاد داره و چربی زیاد داره ارزش غذایش پایینه یعنی به ازای اون مقدار انرژی ای که داره به ما می‌رسونه مواد مغذی کمی رو می‌رسونه، از نظر ارزش غذایی پایینه اما باز مشکلش به این ختم نمیشه مشکل این هست که نوع روغنی که برای تهیه زولبیا بامیه استفاده میشه روغن جامده، روغن نباتی جامد سرطان زا ترین و خطرناک ترین روغنی هست که ما می‌تونیم دریافت کنیم.

همچنین ببینید:

کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو با مصرف ویتامین B2

و این اضافه میشه به اینکه شما ترکیب آرد و شکر با روغن جامد در حرارت بالا را برای مدتی نگه می‌دارید و ایجاد ترکیبات آکریل‌آمید می‌کنه که ترکیبات آکریل‌آمید واقعا سرطان‌زا هستند و باعث سرطان لوزالمعده و سرطان های گوارشی میشن، نکته مهم اینه وقتی زولبیا بامیه خیلی زیاد سرخ میشه و هر چه رنگش تیره تر و ترد تر میشه این ترکیبات آکریلیک و سرطان‌زا در اون بیشتر میشه.

پس یک همچین چیزی برای بچه خردسال هم می‌تونه در واقع مضر باشه، اگر می‌خوایم زولبیا بامیه رو در منزل هم تهیه کنیم یادتون باشه حتما با روغن سرخ کردنی باید باشه فرایند سرخ کردن، و اون روغن رو هم دور بریزیم یعنی روغنی که برای تهیه زولبیا بامیه استفاده میشه یکی از مشکلات بعدیش اینه که زیاد نگه داشته میشه و اون نگه داشتن روغن بیشتر از یکی دو ساعت به شدت اون رو در واقع اکسید می‌کنه و مصرف اون برای ما می‌تونه مشکل ایجاد کنه.

پس بهترین شیرینی ای که من می‌تونم در موقع افطار استفاده کنم در واقع شیرینی هایی هستن که از قند های طبیعی براشون استفاده می‌کنم و در مجاورت حرارت زیاد قرارشون ندادم، پیشنهاد ما استفاده از یک چیزی مثل مربا گل، مربای به همراه با فرنی و شیر‌برنج و شیرینی‌ هایی هست که با قند های طبیعی حتی‌الامکان تهیه میشه و من می‌دونم در مناطق مختلف ایران ما کم از این شیرینی های عالی نداریم و چه خوبه که رسم و سنت مصرف اینها بیش از زولبیا بامیه باشه، این روز ها هم که کرونا هست مصرف زولبیا بامیه فله خب واقعا دیگه باید با احتیاط خیلی بیشتری انجام بشه و در واقع یواش یواش از سفره غذایی ما به نوعی کنار بره.