عسل و فواید آن

عسل در طول تاریخ به عنوان نوعی درمان مورد استفاده قرار گرفته است و دارای فواید سلامتی و کاربرد پزشکی متنوعی است. بسیاری از فواید سلامتی مخصوص عسل خام یا غیرپاستوریزه است.

اغلب عسل که در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد پاستوریزه است. حرارت بالا مخمرهای ناخواسته را از بین می برد، می تواند رنگ و بافت را بهبود بخشد، هر گونه تبلور را از بین می برد و عمر مفید را افزایش می دهد. با این حال بسیاری از مواد مغذی مفید نیز در این فرآیند از بین می روند.

برخی از مزایای سلامتی عسل خام:

1_ منبع مناسبی از آنتی اکسیدان ها

عسل خام حاوی مجموعه ای از مواد شیمیایی گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. برخی از انواع عسل به اندازه میوه ها و سبزیجات آنتی اکسیدان دارند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند.

رادیکال های آزاد به روند پیری کمک می کنند و همچنین ممکن است در ایجاد بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی نقش داشته باشند. تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در عسل خام به نام پلی فنول ها دارای اثرات ضد التهابی هستند که می تواند در محافظت در برابر تعدادی از شرایط مرتبط با استرس اکسیداتیو مفید باشد.

نوع خام عسل همچنین می تواند حاوی گرده زنبور و موم باشد که ممکن است فواید بیشتری داشته باشد. یک بررسی در سال 2017 از مطالعات نشان داد که عسل خام ممکن است اثرات محافظتی کلی برای سیستم تنفسی، گوارشی، قلبی عروقی و عصبی داشته باشد و حتی در درمان سرطان کاربرد دارد.

همچنین ببینید:

خوردن عسل برای دیابتی ها خوبه؟

2_ تغذیه خام عسل

محتوای غذایی عسل خام بر اساس منشا آن و سایر عوامل متفاوت است. به طور کلی یک قاشق غذاخوری یا 21 گرم عسل خام حاوی 64 کالری و 17 گرم شکر است. عسل خام همچنین حاوی مقادیر کمتری از ریزمغذی‌های زیر (یا ویتامین‌ها و مواد معدنی) است.

• کلسیم
• منیزیم
• منگنز
• نیاسین
• پانتوتنیک اسید
• فسفر
• پتاسیم
• ریبوفلاوین

علاوه بر این عسل خام منبع مقادیر مختلفی از اسیدهای آمینه، آنزیم ها و سایر ترکیبات مفید است.

3_ خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی

تحقیقات نشان داده است که موم موجود در عسل خام دارای خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی است.

پتانسیل درمان های داخلی و موضعی با استفاده از عسل خام قابل توجه است. اثربخشی عسل به عنوان یک ضد باکتری یا ضد قارچ بسته به عسل متفاوت است، اما برخی از انواع آن برای استفاده های درمانی خاص مانند عفونت های مرتبط با کاندیدا مورد مطالعه قرار می گیرند.

4_ زخم ها را التیام می بخشد

یک بررسی در سال 2018 نشان داد که عسل دارای خواص ضد میکروبی است. بررسی سال 2017 از مطالعات همچنین نشان داد که عسل و موم ممکن است مزایای سلامتی برای مهار میکروبی و بهبود زخم داشته باشند.

همیشه قبل از استفاده از عسل برای اهداف پزشکی با پزشک خود مشورت کنید.

5_ فیتونوترینت

فیتونوترینت ها ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و به محافظت از گیاه در برابر آسیب کمک می کنند. به عنوان مثال برخی از حشرات را دور نگه می دارند یا گیاه را در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کنند.

مواد مغذی گیاهی موجود در عسل به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و همچنین قدرت ضد باکتریایی و ضد قارچی آن مسئول هستند. همچنین تصور می‌شود که دلیل آن این است که عسل خام فواید تقویت کننده سیستم ایمنی و ضد سرطانی را نشان داده است. فرآوری سنگین در عسل معمولی می تواند این مواد مغذی ارزشمند را از بین ببرد.

6_ کمک به مشکلات گوارشی

گاهی اوقات از عسل برای درمان مشکلات گوارشی مانند اسهال استفاده می شود، اگرچه تحقیقات نشان می دهد که تاثیر آن محدود است. اگرچه ممکن است به عنوان یک درمان برای باکتری هلیکوباکتر پیلوری که یکی از علل شایع زخم معده است، باشد.

همچنین حاوی پری بیوتیک‌های مفید است، به این معنی که باکتری‌های خوبی را که در روده‌ها زندگی می‌کنند تغذیه می‌کند، که نه تنها برای هضم، بلکه برای سلامت کلی ضروری هستند.

7_ تسکین گلو درد و سرفه

عسل یک داروی قدیمی گلودرد است که درد را تسکین می دهد و می تواند به سرفه کمک کند. در صورت سرماخوردگی آن را به دمنوش با لیمو اضافه کنید.

اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، یک بررسی سال 2021 از مطالعات نشان داد که عسل می تواند نسبت به سایر اشکال مراقبت برای بهبود عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی برتری داشته باشد.

یک مطالعه در سال 2016 همچنین نشان داد که خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی برای کمک به گلودرد موثر است.

8_ فواید مغز

ممکن است برخی از فواید شناختی عسل خام وجود داشته باشد. پلی فنول های موجود در عسل ممکن است قادر به مقابله با التهاب در هیپوکامپ، بخشی از مغز که در حافظه نقش دارد، شود.

اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می تواند برای بسیاری از قسمت های بدن از جمله سلامت مغز مفید باشد.

عوارض و خطرات عسل

عسل خام علاوه بر پری بیوتیک ها و مواد مغذی مفید، می تواند حامل باکتری های مضری مانند کلستریدیوم بوتولینوم نیز باشد. این موضوع به ویژه برای نوزادان خطرناک است. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) توصیه می کند که هرگز نباید به نوزاد زیر یک سال عسل داده شود.

علائم مسمومیت در نوزادان ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• یبوست
• تنفس آهسته
• افتادگی پلک ها
• از دست دادن کنترل سر
• فلج شدن
• تغذیه ضعیف
• بی حالی
• گریه ضعیف

در بزرگسالان، علائم می تواند شامل یک دوره کوتاه اولیه اسهال و استفراغ، به دنبال آن یبوست و علائم شدیدتر، مانند تاری دید و ضعف عضلانی باشد. اگر هر یک از این علائم را بعد از خوردن عسل خام تجربه کردید باید به پزشک مراجعه کنید.

همچنین اگر به عسل یا گرده زنبور عسل حساسیت دارید، باید از عسل اجتناب کنید.

همچنین ببینید:

لب هایی نرم و ابریشمی با عسل

نحوه انتخاب عسل خام مناسب

باید به دنبال عسلی باشید که روی برچسب "خام" نوشته شده باشد یا از مزرعه ای آمده باشد که بتواند پاستوریزه نشده بودن آن را تایید کند. عسل در انواع مختلفی با برچسب‌هایی مانند «طبیعی»، «ارگانیک» و «خالص» عرضه می‌شود، اما هیچ‌یک از این موارد نشان‌دهنده خام بودن آن نیست.

به دنبال برچسبی باشید که به طور خاص «خام» نوشته شده باشد و مراقب هر گونه مواد افزودنی مانند شیرین کننده های مصنوعی باشید.

چگونه عسل خام را ذخیره کنم؟

عسل در شرایط خاصی ممکن است آلوده شود. عسل را در ظرفی در بسته و دور از نور و دمای شدید نگهداری کنید.

بعد از مدتی ممکن است عسل شما شروع به کریستالی شدن کند. این کاملا بی خطر است اما می تواند آن را دانه دانه و شیرین به نظر برساند. می‌توانید آن را کمی گرم کنید تا کریستال‌ها ذوب شوند، اما بدانید که دمای بالاتر می‌تواند عسل را بپزد و خواص خام آن را از بین ببرد و باعث تیره شدن رنگ آن شود.

اگر رنگ عسل شما به شدت تغییر کرده است یا بو می دهد، آن را مصرف نکنید.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline