ویتامین ها نوعی ترکیب طبیعی است که به میزان کم به آنها نیاز داریم.  بیشتر ویتامین ها باید از غذا تامین شوند زیرا بدن آنها را تولید نمی کند یا بسیار کم تولید می کند.

نیاز هر فرد به ویتامین متفاوت است. به عنوان مثال انسان ها باید ویتامین ث را از رژیم غذایی خود دریافت کنند.

ویتامین D به مقدار کافی در مواد غذایی موجود نیست پس انسان هنگام قرار گرفتن در معرض نور خورشید این ویتامین را دریافت می کند و این بهترین منبع ویتامین D است.

ویتامین های مختلف نقش های متفاوتی در بدن ایفا می کنند و فرد برای حفظ سلامتی به مقدار متفاوتی از هر ویتامین نیاز دارد.

در اینجا به اینکه ویتامین چیست، کارکرد آنها و کدام مواد غذایی حاوی کدام ویتامین است توضیح داده شده است.

ویتامین ها مواد ارگانیک هستند که به مقدار کمی در غذاهای طبیعی وجود دارند. ویتامین جهت متابولیسم ضروری است. گرچه مقدار کافی این ویتامین به بدن نرسد انسان دچار بیماری خواهد شد.

همچنین ببینید:

تعریق شبانه چیست؟ – علت، پیشگیری و درمان

ویتامین دارای دو ویژگی می باشد.

– دارای ترکیبات ارگانیک است.

– دارای مواد مغذی ضروری است که بدن انسان قادر به تولید آن به مقدار کافی نمی باشد.

بدن برای ساخت عضلات و پروتئین به الکترولیت پتاسیم احتیاج دارد. کمبود در میزان سطح این ماده معدنی سبب گرفتگی عضلات می گردد. گرفتگی اغلب در نواحی ساق پا رخ می دهد.

عرق کردن شدید، اسهال و استفراغ دلیل اصلی کمبود میزان پتاسیم است. سیب زمینی شیرین، آب، نارگیل و موز منبع مناسبی از پتاسیم هستند.

در کل عرق کردن بدن به دلیل کمبود چند ویتامین می تواند باشد؛ از جمله: ویتامین D و B .

در حال حاضر 13 ویتامین شناخته شده وجود دارد.

ویتامین های محلول در چربی و ویتامین های محلول در آب

ویتامین ها یا محلول در چربی هستند یا محلول در آب. 

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین های A ، D، E و K محلول در چربی هستند. بدن ویتامین های محلول در چربی را در بافت چربی و کبد ذخیره می کند و ذخایر این ویتامین ها می توانند روزها و گاهی ماه ها در بدن باقی بمانند.

ویتامین های محلول در چربی به کمک چربی یا لیپید از طریق دستگاه گوارش جذب می شود.

ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب به مدت طولانی در بدن باقی نمی مانند و نمی توانند در بدن ذخیره شوند. آنها از طریق ادرار از بدن خارج می شوند.  به همین دلیل افراد به طور منظم به ویتامین های محلول در آب نیاز بیشتری دارند تا ویتامین های محلول در چربی.

ویتامین ث و همه ویتامین های گروه B محلول در آب هستند.

انواع ویتامین ها

ویتامین A  

نام های شیمیایی: رتینول، رتینال و چهار کاروتنوئید از جمله بتا کاروتن.

محلول در چربی است.

عملکرد: برای سلامت چشم ضروری است.

کمبود: این ممکن است باعث شب کوری و کراتومالاسی شود، که باعث می شود لایه جلویی شفاف چشم خشک و کدر شود.

منابع: شامل جگر ، روغن جگر ماهی، هویج، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین، کره، کلم پیچ، اسفناج، کدو تنبل، سبزیجات، برخی پنیرها، تخم مرغ، زردآلو، طالبی و شیر است.

ویتامین B1

نام شیمیایی: تیامین

محلول در آب است.

عملکرد: برای تولید آنزیم های مختلف که به تجزیه قند خون کمک می کنند ضروری است.

کمبود: این ممکن است باعث بری بری و سندرم ورنیکه کورساکف شود.

منابع: شامل مخمر، غلات، تخمه آفتابگردان، برنج قهوه ای، غلات غنی شده، مارچوبه، کلم پیچ، گل کلم، سیب زمینی، پرتقال، جگر و تخم مرغ است.

ویتامین  B2

نام شیمیایی: ریبوفلاوین

محلول در آب است.

عملکرد: برای رشد و نمو سلول های بدن ضروری است و به متابولیسم غذا کمک می کند.

کمبود: علائم شامل آریبوفلاوینوسیس است.

منابع: اینها شامل مارچوبه، موز، خرمالو، بامیه، چغندر، پنیر، شیر، ماست، گوشت، تخم مرغ، ماهی و لوبیا سبز است.

ویتامین B3

نام های شیمیایی: نیاسین، نیاسینامید.

محلول در آب است.

عملکرد: بدن برای رشد و عملکرد صحیح سلول ها به نیاسین نیاز دارد.

کمبود: سطوح پایین منجر به مشکل سلامتی به نام پلاگر با علائم اسهال، تغییرات پوستی و ناراحتی روده می شود.

منابع: نمونه ها شامل مرغ، گوشت گاو، ماهی، شیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ دار، کلم بروکلی، خرما، هویج، آجیل و دانه ها، توفو و عدس است.

همچنین ببینید:

آنچه در مورد تعریق بیش از حد صورت و سر باید بدانید

ویتامین B5

نام شیمیایی: اسید پانتوتنیک

محلول در آب است.

عملکرد: برای تولید انرژی و هورمون ها ضروری است.

کمبود: منجر به بروز اختلال لامسه یا احساس سوزن سوزن شدن می گردد.

منابع: شامل گوشت، غلات کامل، کلم بروکلی، آووکادو و ماست است.

ویتامین B6

نام های شیمیایی: پیریدوکسین، پیریدوکسامین، پیریدوکسال.

محلول در آب است.

عملکرد: برای تشکیل گلبول های قرمز حیاتی است.

کمبود: سطوح پایین ممکن است منجر به کم خونی و نوروپاتی محیطی شود.

منابع: شامل نخود، جگر گاو، موز، کدو و آجیل است.

ویتامین B7

نام شیمیایی: بیوتین

محلول در آب است.

عملکرد: بدن را قادر می سازد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را متابولیزه کند. همچنین به کراتین، پروتئین ساختاری در پوست، مو و ناخن کمک می کند.

کمبود: سطوح پایین ممکن است باعث درماتیت یا التهاب روده شود.

منابع: شامل زرده تخم مرغ، جگر، کلم بروکلی، اسفناج و پنیر است.

ویتامین B9

نام های شیمیایی: فولیک اسید، فولینیک اسید.

محلول در آب است.

عملکردها: برای ساخت DNA و RNA ضروری است.

کمبود: در دوران بارداری می تواند بر سیستم عصبی جنین تأثیر بگذارد. پزشکان مکمل های اسید فولیک را قبل و در دوران بارداری توصیه می کنند.

منابع: شامل سبزیجات برگ دار، نخود فرنگی، حبوبات، جگر، برخی محصولات غلات غنی شده و تخمه آفتابگردان است. همچنین چندین میوه دارای مقادیر متوسط ​​هستند.

ویتامین B12

نام های شیمیایی: سیانوکوبالامین، هیدروکسوکوبالامین، متیل کوبالامین.

محلول در آب است.

عملکرد: برای یک سیستم عصبی سالم ضروری است.

کمبود: سطوح پایین ممکن است منجر به مشکلات عصبی و برخی از انواع کم خونی شود.

منابع: شامل ماهی، صدف، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و سایر محصولات لبنی، غلات غنی شده، محصولات سویا غنی شده و مخمر مغذی است.

پزشکان ممکن است به افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند مکمل B12 توصیه کنند.

ویتامین C

نام شیمیایی: اسید اسکوربیک

محلول در آب است.

عملکرد: به تولید کلاژن، بهبود زخم و تشکیل استخوان کمک می کند.  همچنین رگ های خونی را تقویت، از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی و به بدن در جذب آهن کمک می کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.

کمبود: این ممکن است منجر به اسکوربوت شود، که باعث خونریزی لثه، از دست دادن دندان ها و رشد ضعیف بافت و ترمیم زخم می شود.

منابع: شامل میوه و سبزیجات است، اما پختن ویتامین C را از بین می برد.

ویتامین D

نام های شیمیایی: ارگوکلسیفرول، کالی کلسیفرول

محلول در چربی است.

عملکرد: برای استخوان ضروری است.

کمبود: ممکن است باعث راشیتیسم و ​​استئومالاسی یا نرمی استخوان شود.

منابع: قرار گرفتن در معرض اشعه فرابنفش خورشید یا منابع دیگر باعث تولید ویتامین D در بدن می شود. ماهی های چرب، تخم مرغ، جگر گاو و قارچ نیز حاوی این ویتامین هستند.

ویتامین E

نام های شیمیایی: توکوفرول، توکوترینول.

محلول در چربی است.

عملکرد: فعالیت آنتی اکسیدانی آن از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند، موضوعی که خطر التهاب گسترده و بیماری های مختلف را افزایش می دهد.

کمبود: این مورد نادر است، اما ممکن است باعث کم خونی همولیتیک در نوزادان شود. این وضعیت سلول های خونی را از بین می برد.

منابع: شامل جوانه گندم، کیوی، بادام، تخم مرغ، آجیل، سبزیجات برگ دار و روغن های گیاهی هستند.

ویتامین K

نام های شیمیایی: فیلوکینون، مناکینون.

محلول در چربی است.

عملکرد: برای لخته شدن خون ضروری است.

کمبود: سطوح پایین ممکن است باعث حساسیت غیرمعمول به خونریزی شود.

منابع: شامل سبزیجات برگ دار، کدو تنبل، انجیر،کیوی و جعفری است.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

medicalnewstoday