راه های کاهش قند برنج!
در دنیا راه هایی هستش که از طریق مواد شیمیایی بتونن فعالیت آنزیمهای برنج را به تأخیر بیندازند و جذب گلوکز رو که ماده اصلی کربوهیدرات هستش توی بدن جذب میشه رو به تاخیر بیندازد و راه‌های دیگری هم هست که بتونن قند برنج رو پایین بیارن
با توجه به سوالات متعدد مخاطبین پزشک من در مورد راه های کاهش قند برنج، ویدئو زیر ضبط و منتشر شده است:
راه های کاهش قند برنج!
مهندس دروگر کارشناس تغذیه پاسخ می دهند:
توی دنیا خیلی راه ها رو رفتن از طریق مواد شیمیایی که بتونن فعالیت آنزیم ها رو به تاخیر بندازن و جذب رو در گلوکز که ماده اصلی کربوهیدرات هستش رو توی بدن تجزیه میشه به تاخیر بندازن و ترکیبات شیمیایی زیادی تو بازار امروز هست که استفاده میشه اما امروزه در چند سال اخیر به ویژه توجه زیادی به استفاده از منابع طبیعی در دنیا شده و نوع آوری های زیادی که توی این مورد شده دو مورد هستش که در مورد پوست پسته هستش و پوست سبز پسته و پوست انار هستش اگر عصاره اینها در واقع در غذاهای خورشتی یا یه مقدار کمی تو برنج ریخته بشه مثل همونا عمل میکنن و جذب رو عقب میندازن و همون‌طور میشه اونا رو توی شیرینی جان ریخت و روی کیک ریخت
همچنین ببینید:
منتها چون مزه اینها به خورده تلخه از نظر فرمولاسیون روش داره کار میشه که این به شکلی تهیه بکنند که طعم اون ماده غذایی یا غذا رو برای فرد مطلوب کنه و از نظر ظاهر و طعم و شکل و حالت انجمادش یا حالت جامد و مایع بودنش جوری باشه که فرد احساس کنه قابل استفاده هستش و ازش خوشش بیاد مطلوبه
ولی اگر در چنین حالتی حالا صنایع غذایی که داره تو این زمینه کار می‌کنه و کیک ها و شیرینی ها و بستنی ها شبیه این رو سعی می‌کنه درست کنه
ولی اگر خود دیابتی ها هم بتونن موقعی که پسته و انار هستش این رو بجوشونن دم کنن و عصارشو نگه دارن تو یه مکان خنک میتونن به اندازه ی یه قاشق مرباخوری توی غذاهاشون بریزن و در واقع باعث بشن که میزان قند اون ماده غذایی کاهش پیدا کنه و کنترل بهتری داشته باشه .
یکی از راه های دیگه هم اینه که سبوس برنج رو به برنج اضافه کنیم ولی خوب سبوس یه مقدار حالت جامد داره و شاید خوششون نیاد ولی میشه سبوس رو تو ماست اضافه کرد و سبوس رو در سالاد استفاده کنند در کل اما در کل استفاده کردن از فیبر ها و خود سبزیجات رو در کنار هر ماده غذایی و در کنار هر میوه استفاده بکنند قندش رو کنترل می‌کنه و در مورد برنج و خورشت ها من خودم به کسایی که پیشم مراجعه می‌کنند پیشنهاد میکنم که تو فصلش برای خودشون نگه دارن و عصارشو داشته باشن و سبوس رو هم توی ماست و خیار و اسفناج و کدو سبز اینا رو هم توی ماست بریزن که باز باعث بشه که کنترل قندشون بهتر بشه .
برنجی که کهنه میشه شاخص گلیسمیش پایینتر میاد یا بالاتر می‌ره ؟
معمولا نون کهنه و برنج کهنه شاخص گلیسمیش پایینتر هست و بیشتر نمیشه و هر چی تازه تر باشه شاخص گلیسمیش بیشتره .
البته در مورد برنج تازه و برنج کهنه ای که از زمین کشاورزی برداشت میشه صحبت شده ولی در مورد برنج دم کرده ای که طبخ کردیم بهتره تازه باشه که شاخص گلیسمیش پایینتر باشه .
هم خود علوم تغذیه و صنایع غذایی غذاهایی که بمونه رو توصیه نمیکنن مگر اینکه چاره ای نباشه .
دیدگاه تان را بنویسید