نخود سفید چیست؟

با جدا کردن غلاف نخود فرنگی یا همان نخود سبز (هنگامی که کاملا رسیده باشد) و سپس خشک کردن و جدا کردن پوست نخودها،  نخود سفید تولید می شود. در واقع نخود ها وقتی خشک می شوند ، رنگ سبزشان به سفید یا سفید کمی مایل به زرد تغییر پیدا می کند.

این نخودهای خشک نشاسته ای تر ، سفت تر و دارای طعمی ملایم تر هستند. از آنجا که نخود سبز در طول سال در دسترس نیست ، نخود سفید جایگزین کاملاً سالم و مغذی برای نخود سبز است.

نخود سفید اغلب با نخود معمولی اشتباه گرفته می شود ، با این حال می توان آنرا را با اندازه کوچکش ، شکل کروی و رنگ سفیدی که  در مقایسه با اندازه بزرگ و رنگ بژ یا زرد نخود معمولی دارد به راحتی تشخیص داد.

در این مقاله به بیان و توضیح مزایای نخود سفید می پردازیم.

همچنین ببینید:

تفاوت شکر قهوه ای و سفید

همانطور که در ادامه خواهید خواند ، مزایا و فواید نخود سفید مواردی هستند که برای بیماران دیابتی بسیار مهم و قابل توجه می باشند. بنابریان نخود سفید در صورت مصرف شدن در وعده ها و مقادیر مناسب می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

۱. کلسترول را کاهش می دهد

نخود سفید منبع عالی فیبرهای کاهش دهنده کلسترول است. فیبر با کاهش کلسترول کل و کلسترول بد در بدن ، تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول فرد می گذارد. همچنین وجود ویتامین ها و مواد معدنی متعدد مانند ویتامین B ، پتاسیم و منیزیم در نخود سفید به افزایش کلسترول خوب و مفید برای قلب کمک می کند.

۲. به کاهش وزن کمک می کند

نخود سفید چربی کمی دارد و پروتئین و فیبر خوراکی زیادی دارد. بنابراین هنگامی که مصرف می شود ، با کاهش اشتها ، حفظ میکروبیوم روده در حد متعادل و ارتقاء سلامت کلی دستگاه گوارش ، به شما در کاهش چربی شکمی تان کمک می کنند.

۳. سطح گلوکز را تثبیت می کند

نخود فرنگی خشک سرشار از فیبر ، پروتئین و مواد شیمیایی گیاهی مانند فلاونوئیدها ، فنول ها ، تانن ها و آلکالوئیدها است. این مواد دارای خواص ضد دیابتی ، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند که به مدیریت سطح گلوکز کمک می کنند و پانکراس را از تأثیر مضر رادیکال های آزاد در امان نگه می دارند. این موضوعات به مدیریت دیابت یا جلوگیری از ابتلا به آن کمک می کند.

همچنین ببینید:

بررسی انسولین نوورپید/ عوارض و ویژگی های نوورپید

۴. از یبوست جلوگیری می کند

غذاهای غنی از فیبر برای حرکت روده و باکتری های روده عالی هستند. آنها به افزایش حجم مدفوع کمک می کنند و خطر بروز یبوست را کاهش می دهند. مقدار خوب مواد معدنی ، ویتامین B و پروتئین موجود در نخود سفید همچنین به حفظ سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از مشکلات مربوط به آن مانند نفخ و مشکلات معده نیز کمک می کند.

۵. برای قلب مفید است

ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها و ایزوفلاون موجود در نخود سفید به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند و به سلامت قلب در برابر بیماری های مختلف حاصل از استرس اکسیداتیو مانند انسداد عروق و سکته مغزی کمک می کند. فیبر موجود در این ماده غذایی همچنین به کاهش سطح کلسترول و جلوگیری از ابتلا به فشار خون بالا نیز کمک می کند.

۶. از کم خونی جلوگیری می کند

نخود سفید حاوی آهن است. بنابراین به افزایش غلظت هموگلوبین و گلبول های قرمز در بدن کمک می کند و از خطر ابتلا به کم خونی که بیماری است ناشی از کمبود آهن ، جلوگیری می کنند. همچنین با علائم کمبود آهن مانند خستگی و ضعف نیز مبارزه می کند. نخود سفید حدود ۷.۵ درصد از کل نیاز روزانه ی بدن به آهن را تامین می کند.

۷. منبع خوب ویتامین B

نخود سفید منبع عالی ویتامین B1 و ویتامین B3 است. ویتامین B برای تولید انرژی ، برای حفظ قدرت ماهیچه ها ، بهبود بینایی و کمک به تغییرات خلقی ضروری است ، در حالی که ویتامین B3 به حفظ عملکرد سلول ها ، بهبود عملکرد مغز و تقویت استخوان ها کمک می کند. مصرف نخود سفید می تواند به بهبود شرایط فوق و جلوگیری از بیماری ها نیز کمک کند.

۸. ممکن است اثر شیمی درمانی (اثری پیشگیرانه از سرطان) داشته باشد

بسیاری از حبوبات و غلات ، از جمله نخود سفید ، دارای فعالیت ضد سرطانی هستند. آنها سرشار از ساپونین ها ، ایزوفلاون ها و لکتین ها هستند که با تنظیم آپوپتوز سلول های سرطانی را سرکوب می کنند و باعث مرگ برنامه ریزی شده ی سلول های سرطانی می شوند. نخود سفید همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان مانند سرطان پروستات ، سینه و سرطان روده بزرگ نیز کمک کند.

۹. روحیه را بهبود می بخشد

نخود سفید حاوی فنیل آلانین است که با ارتقاء تولید دوپامین و نوراپی نفرین به بهبود خلق و خو کمک می کند. این هورمون ها هر دو هورمونی هستند که به عنوان یک انتقال دهنده عصبی عمل می کنند و با تأثیر مثبت بر عروق خونی به تنظیم خلق و خو ، کاهش اضطراب و افزایش تمرکز کمک می کنند.

۱۰. استحکام استخوان و دندان ها را افزایش می دهد

کمبود فسفر می تواند منجر به به خطر افتادن سلامت استخوان ها و لق شدن و یا آسیب دندان ها شود. نخود سفید منبع عالی فسفر است و به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها به ویژه در کودکان کمک می کند. فسفر موجود در نخود سفید همچنین از کاهش اشتها ، سفت شدن مفاصل ، شکنندگی استخوان ها و ضعف نیز جلوگیری می کند.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

boldsky