هر آنچه که باید درمورد دل مرغ بدانید

اگرچه دل مرغ ممکن است به اندازه سایر گوشت ها محبوب نباشد، اما می تواند یک مکمل مغذی و خوش طعم در رژیم غذایی باشد. با بافت جویدنی و طعم شیرین، دل مرغ به سادگی قابل تهیه است.

علاوه بر این آنها سرشار از چندین ماده مغذی مهم هستند که ممکن است با چندین فواید سلامتی مرتبط باشند.

ارزش غذایی دل مرغ

دل مرغ بسیار مغذی است و مقدار مناسبی پروتئین، زینک، مس، آهن و ویتامین های B را در هر وعده تامین می کند.

یک وعده 100 گرم از دل مرغ پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: 185
• پروتئین: 26 گرم
• چربی: 8 گرم
• کربوهیدرات: 0.1 گرم
• ویتامین 304: B12٪ از ارزش روزانه (DV)
• روی: 66 درصد از DV
• ریبوفلاوین: 57 درصد DV
• مس: 56 درصد DV
• اسید پانتوتنیک: 53 درصد از DV
• آهن: 50 درصد DV
• فولات: 20 درصد از DV
• ویتامین 19: B6درصد از DV
• نیاسین: 18 درصد از DV
• فسفر: 16 درصد از DV
• سلنیوم: 15 درصد از DV

همچنین ببینید:

آبگوشت مرغ چیست؟ خواص و استفاده از آن

دل مرغ سرشار از ویتامین B12 است، یک ریزمغذی ضروری که در سنتز DNA، تشکیل گلبول های قرمز خون و سلامت اعصاب نقش دارد.

آنها همچنین دارای زینک بالایی هستند که برای رشد سلولی، بهبود زخم و کنترل قند خون ضروری است.

بعلاوه می توانند مصرف ریبوفلاوین، یک ویتامین B محلول در آب را که برای رشد، تکامل و متابولیسم انرژی حیاتی است، افزایش دهند.

فواید مصرف دل مرغ

دل مرغ ممکن است با چندین فواید برای سلامتی مرتبط باشد.

سرشار از پروتئین

دل مرغ منبع بسیار مناسبی از پروتئین است و دارای 26 گرم در هر 100 گرم است.

پروتئین برای بسیاری از موارد سلامتی، از جمله ساخت و حفظ توده عضلانی، عملکرد سیستم ایمنی و رشد ضروری است.

برخی تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف پروتئین می تواند به تنظیم اشتها، کاهش میل به غذا و افزایش احساس سیری کمک کند، که می تواند برای کاهش وزن مفید واقع گردد.

غذاهای حاوی پروتئین مانند دل مرغ نیز می توانند رشد و قدرت عضلات را در صورت همراه شدن با تمرینات مقاومتی افزایش دهند.

سرشار از آهن

دل مرغ سرشار از آهن است و یک وعده غذا می تواند به میزان قابل توجهی مصرف این ماده معدنی را افزایش دهد.

آهن نه تنها برای انتقال اکسیژن و سنتز DNA ضروری است، بلکه برای تولید گلبول های قرمز سالم نیز مهم است.

علاوه بر این تخمین زده می شود که حدود 1.6 میلیارد نفر در سراسر جهان دچار کمبود آهن هستند، که آن را به رایج ترین کمبود تغذیه ای در جهان تبدیل می کند.

می تواند طیف گسترده ای از علائم از جمله ضعف، خستگی، نقص ایمنی و مشکلات گوارشی را ایجاد کند.

لذت بردن از انواع غذاهای غنی از آهن، از جمله دل مرغ، یکی از بهترین راه ها برای اطمینان از برآورده کردن نیازهای خود برای محافظت در برابر کمبود آهن است.

مبارزه با هدر دادن مواد غذایی

دل مرغ می تواند افزودنی پایدار، مقرون به صرفه و سازگار با محیط زیست برای یک رژیم غذایی سالم باشد.

علاوه بر این، افزودن دل مرغ به رژیم غذایی راهی عالی برای کاهش ضایعات مواد غذایی و به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی است.

مضرات احتمالی مصرف دل مرغ

اگرچه دل مرغ می تواند یک مکمل سالم و مغذی به رژیم غذایی سالم باشد، افراد مبتلا به نقرس ممکن است نیاز به تعدیل میزان مصرف داشته باشند.

دلیل آن این است که دل مرغ سرشار از پورین است، ترکیبی که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها، از جمله فرآورده های گوشتی یافت می شود.

با تجزیه پورین، سطح اوریک اسید بدن افزایش یافته و تجمع آنها در مفاصل سبب ایجاد نقرس می گردد.

به همین دلیل گاهی اوقات به افراد مبتلا به نقرس توصیه می شود که از رژیم غذایی کم پورین پیروی کنند و مصرف غذاهایی مانند دل مرغ را محدود نمایند.

بسیاری از افراد در مورد میزان کلسترول موجود در گوشت هایی مانند دل مرغ نگران هستند و به نگرانی در مورد تأثیرات آن بر سلامت قلب اشاره می کنند.

اگرچه دل مرغ حاوی 242 میلی گرم کلسترول در هر 100 گرم است، تحقیقات به طور کلی نشان می دهد که کلسترول رژیم غذایی با خطر بالای بیماری قلبی یا سکته مرتبط نیست.

به خاطر داشته باشید که کبد حدود 75٪ کلسترول بدن را تولید می کند و فقط 25٪ از غذا به دست می آید.

بنابراین هنگامی که غذاهای حاوی کلسترول بالا مصرف می کنید، بدن می تواند میزان کلسترولی را که تولید می کند تنظیم کرده تا سطح کلسترول خون کنترل بماند.

افراد با سطح کلسترول خون بالا و حساس به کلسترول، باید مصرف دل مرغ و سایر غذاهای با کلسترول بالا را محدود کنند.

همچنین ببینید:

چطور عصاره گوشت درست کنیم؟

طرز پخت دل مرغ

• دل مرغ در بسیاری از فروشگاه ها و قصابی ها موجود است.
• آنها اغلب با سایر گوشت ها مانند سنگدان، بسته بندی می شوند.
• روش های مختلفی برای تهیه دل مرغ وجود دارد، اما یکی از محبوب ترین روش ها، سرخ کردن آن است.
• برای شروع، کافی است دل مرغ را با کمی روغن زیتون و چاشنی های مورد علاقه خود، مانند پودر سیر، فلفل، زیره، فلفل چیلی یا نمک دریایی آغشته نمایید.
• سپس آنها را به تابه اضافه کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید؛ تا زمانی که کاملاً بپزند و دیگر رنگ آنها صورتی نباشد.
• در نهایت آنها را در کنار سبزیجات دلخواه مانند قارچ، پیاز، سیب زمینی یا هویج سرو کنید.

نتیجه کلی

دل مرغ سرشار از چندین ماده مغذی از جمله پروتئین، زینک، آهن و ویتامین های گروه B است.

مصرف گوشت هایی مانند دل مرغ نیز می تواند راهی عالی برای افزایش پایداری و مبارزه با ضایعات مواد غذایی باشد.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline