غذاهای ضد التهاب و التهاب زا کدامند؟

التهاب مزمن می تواند با بیماری های خاصی مانند آسم، آرتریت روماتوئید، دیابت نوع 2، پسوریازیس و چاقی رخ دهد.

تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به چنین بیماری هایی ممکن است سطوح بالاتری از نشانگرهای التهابی در بدن خود داشته باشند. اگرچه عوامل زیادی در التهاب دخیل هستند، برخی از غذاها ممکن است علائم را افزایش یا کاهش دهند.

غذاهایی که باعث التهاب می شوند

بسیاری از غذاها ممکن است سبب تشدید التهاب شوند. چنین غذاهایی شامل شکر، چربی های ترانس، کربوهیدرات های تصفیه شده و گوشت قرمز یا فرآوری شده است.

شکر

بر اساس یک مطالعه در سال 2018 ، رژیم غذایی سرشار از شکر ممکن است با افزایش نشانگرهای التهابی در خون بر التهاب مزمن تأثیر بگذارد. علاوه بر این مصرف بیش از حد شکر ممکن است نشانگرهای التهابی را در کودکان افزایش داده و منجر به التهاب مزمن شود، این مطالعه کاهش شکر روزانه 46 درصدی را با کاهش 11 درصدی نشانگرهای پیش التهابی در 11 کودک مقایسه کرد. محققان پیشنهاد می‌کنند که کاهش مصرف نوشیدنی‌های شیرین‌ شده با قند در دوران کودکی ممکن است به مزایای سلامتی آینده منجر شود.

مقاله دیگری در سال 2018 نشان می دهد که فروکتوز ممکن است باعث التهاب سلولی شود. فروکتوز بیش از حد ممکن است باعث افزایش چربی اندام های شکم و چربی در کبد شود.

چربی های ترانس

چربی های ترانس ممکن است نشانگرهای التهابی و خطر التهاب مزمن را افزایش دهند که می تواند منجر به بیماری هایی مانند دیابت و بیماری های قلبی عروقی شود. چربی های ترانس همچنین ممکن است سطح لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) را افزایش و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را کاهش دهند، ترکیبی که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.

اگرچه گوشت گاو و محصولات لبنی حاوی مقادیر کمی از چربی‌های ترانس طبیعی هستند، اما اغلب چربی‌های ترانس زمانی ایجاد می‌ شوند که تولیدکنندگان هیدروژن را به روغن نباتی اضافه کنند. چربی های ترانس ممکن است روی برچسب ها به عنوان روغن هیدروژنه وجود داشته باشند و می توانند در غذاهای فرآوری شده، محصولات پخته شده، غذاهای سرخ شده و مارگارین باشند.

کربوهیدرات های تصفیه شده

کربوهیدرات های تصفیه شده دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند، که می تواند نوعی پروتئین به نام محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGE) را افزایش دهد که در نتیجه التهاب نیز افزایش می یابد.

کربوهیدرات های تصفیه شده شامل محصولات زیر است:

نان سفید

کراکر

برنج سفید

برخی غلات

همچنین ببینید:

6 ماده غذایی بی نظیر ضد التهاب

گوشت قرمز و فرآوری شده

گوشت های قرمز و فرآوری شده سرشار از چربی های اشباع شده هستند که می توانند باعث التهاب در بافت چربی شوند.

یک مطالعه سال 2016 نشان می دهد که گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش پاسخ التهابی در بدن مرتبط است و ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

التهاب چیست؟

التهاب در دو نوع اصلی وجود دارد، حاد و مزمن.

التهاب حاد پاسخ سریع بدن به آسیب یا عفونت است که باعث افزایش جریان خون در ناحیه آسیب دیده می شود. گلبول‌های سفید خون به بازسازی بافت آسیب‌ دیده کمک می‌ کنند و التهاب حاد معمولاً با بهبود زخم متوقف می‌شود.

التهاب مزمن نوعی بیماری طولانی مدت است که می تواند به تدریج طی ماه ها و سال ها ایجاد شود.

علل التهاب مزمن می تواند شامل موارد زیر باشد:

عفونت طولانی مدت

قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی

اختلالات خود ایمنی

بیماری های خود التهابی

موارد مکرر التهاب حاد

استرس اکسیداتیو در بدن

عوامل خطر برای التهاب مزمن عبارتند از:

افزایش سن

چاقی

سیگار کشیدن

سطح پایین تستوسترون و استروژن

استرس فیزیکی و عاطفی

اختلالات خواب

چگونه التهاب می تواند بر سلامتی تاثیر بگذارد؟

طبق گفته موسسه ملی سرطان، التهاب می تواند آسیب DNA ایجاد کند که ممکن است منجر به سرطان شود. التهاب مزمن همچنین با بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون مرتبط است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

التهاب معمولاً در افراد مبتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی است و ممکن است با تشکیل پلاک در رگ‌ها ارتباط داشته باشد.

سایر شرایط التهابی عبارتند از:

دیابت

بیماری مزمن کلیوی

بیماری کبد چرب غیر الکلی

بیماری خود ایمنی مانند لوپوس

شرایط عصبی، مانند بیماری آلزایمر

آرتریت و شرایط مفصلی

آلرژی و آسم

بیماری انسداد مزمن ریه (COPD)

همچنین ببینید:

7 مزیت روغن گل گاوزبان برای آرتروز، التهاب و موارد دیگر

غذاها و رژیم های ضد التهابی

التهاب به طور کلی بخشی از روند بهبودی بدن است و همچنین می تواند به مبارزه با بیماری کمک کند. با این حال اگر فرد التهاب مکرر یا مداوم در سطح پایین داشته باشد، برخی از غذاها و رژیم های غذایی ممکن است به فرد در کاهش علائم کمک کند.

در حالی که غذاهای سرشار از قند یا غذاهای فرآوری شده ممکن است التهاب را بدتر کنند، رژیم غذایی سالم و تازه، مانند سبزیجات و میوه ها، ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

غذاهایی که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشند عبارتند از:

میوه ها و سبزیجات: بسیاری از میوه ها و سبزیجات، مانند انواع توت ها، سیب و سبزیجات چلیپایی، سرشار از آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها هستند که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشند.

فیبر: طبق گفته بنیاد آرتریت، افزایش فیبر غذایی ممکن است به کاهش برخی سایتوکاین های التهابی کمک کند.

روغن ماهی: برخی از ماهی ها دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند که ممکن است به کاهش سطح پروتئین های التهابی بدن کمک کند.

آجیل: برخی آجیل ها ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و دیابت کمک کنند.

زردچوبه: کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است به بهبود شرایط التهابی کمک کند.

رژیم های غذایی

علاوه بر رژیم غذایی سالم، برخی افراد ممکن است متوجه شوند که رژیم های غذایی خاص تأثیر مفیدی بر التهاب دارند.

رژیم غذایی مدیترانه ای

تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی مدیترانه ای ممکن است اثر ضد التهابی قوی داشته باشد و از بدن در برابر علائم بیماری های التهابی مزمن مانند سرطان، دیابت و سندرم متابولیک محافظت کند.

این رژیم همچنین ممکن است به کاهش علائم و کاهش اثرات التهاب بر روی سیستم قلبی عروقی کمک کند.

رژیم غذایی مدیترانه ای شامل:

مصرف زیاد غذاهای گیاهی از جمله میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، حبوبات و روغن زیتون

مصرف متعادل ​​ماهی، غذاهای دریایی، ماست، پنیر و شیر

مصرف کم گوشت قرمز و فرآوری شده

مصرف کم مواد غذایی سرشار از قند

DASH

رژیم غذایی دیگری که ممکن است به کاهش علائم التهاب کمک کند DASH (رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون بالا) نام دارد.

مطالعه‌ای که در سال 2017 به بررسی اثرات DASH پرداخته است، نشان می‌دهد این رژیم به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

رژیم DASH مصرف چربی های اشباع شده و چربی های ترانس، نوشیدنی های شیرین و شیرین کننده های مصنوعی و نمک را محدود می کند. این رژیم غذایی بر مصرف موارد زیر تمرکز دارد:

سبزیجات و میوه ها

غلات کامل

لبنیات بدون چربی یا کم چرب

ماهی

لوبیا و آجیل

روغن های گیاهی

خلاصه کلی

التهاب بخشی از روند بهبودی بدن است، اما برخی از بیماری ها اثر مضری بر سیستم ایمنی دارند و باعث التهاب مکرر یا مداوم در سطح پایین می ‌شوند.

برخی از غذاها مانند میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل، ماهی، آجیل، حبوبات و روغن زیتون ممکن است به کاهش علائم التهاب کمک کنند. علاوه بر این برخی از رژیم های غذایی ضد التهابی نیز ممکن است التهاب را کاهش داده یا از آن جلوگیری کند.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

medicalnewstoday