زیره یک ادویه منحصر به فرد است که مدت ها در آشپزی و داروهای گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد. زیره دانه ای معطر و ضد نفخ است و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد.

دانه های زیره را با چوب، می کوبند. گیاه زیره شبیه بوته هویج است. می توان آن را به صورت کامل یا آسیاب شده در غذاها مانند نان، شیرینی و خورشت استفاده کرد.

زیره را به عنوان دمنوش نیز می توان مصرف کرد. روغن زیره در زمینه های مختلف کاربرد دارد. در حقیقت تحقیقات بیانگر این هستند که زیره در زمینه سلامتی از جمله هضم آسان قابل استفاده است.

مشخصات مواد مغذی زیره

زیره دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری است. آنها شامل آهن، روی، کلسیم و فیبر هستند.

1 قاشق غذاخوری (6.7 گرم) زیره حاوی:

کالری: 22

پروتئین: 1.3 گرم

چربی: 0.9 گرم

کربوهیدرات: 3.34 گرم

فیبر: 2.6 گرم

مس: 6.7٪ DV

آهن: 6.1 درصد برای زنان

منیزیم: 5.4٪ DV

منگنز: 4.8 برای زنان

کلسیم: 3.6٪ DV

روی: 4.6 درصد برای زنان

علاوه بر این زیره دارای منابع غنی از آنتی اکسیدان های ارتقا دهنده سلامت، از جمله لیمونن و کارون است.

قرن هاست که از زیره در طب سنتی استفاده می شود.

همچنین ببینید:

حتما شلغم و برگ شلغم بخورید!

کاهش التهاب

دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند.

در حالی که التهاب یک واکنش طبیعی بدن است، التهاب مزمن می تواند منجر به بیماری های مختلف مانند بیماری التهابی روده (IBD) شود.  علائم آن ممکن است شامل زخم، گرفتگی، گاز، اسهال و تحریک بافت گوارشی باشد.

در تحقیقی که روی موش های مبتلا به IBD انجام شد، عصاره گیاه زیره باعث کاهش التهاب در بافت روده به اندازه داروهای رایج مبتنی بر استروئید شد.

با وجود این نتایج امیدوارکننده، تحقیقات انسانی مورد نیاز است.

تقویت سیستم ایمنی

زیره حاوی ویتامین C است و استفاده از آن سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. در کاهش فشارخون، خطر سکته قلبی و مغزی موثر است.

هضم آسان

زیره در طول تاریخ برای درمان چندین بیماری گوارشی از جمله سو هاضمه و زخم معده استفاده شده است.

تعداد انگشت شماری از مطالعات انسانی کوچک نشان می دهد که روغن زیره بافت ماهیچه ای صاف دستگاه گوارش شما را شل می کند، بنابراین علائم سو هاضمه مانند گاز، گرفتگی و نفخ را برطرف می سازد.

طبق یک مطالعه نشان داده شد که زیره مانع از رشد باکتری های مضر روده می شود در حالی که باکتری های مفید را دست نخورده می گذارد.  این باکتری های خوب مواد مغذی تولید می کنند، التهاب را کاهش می دهند، هضم را بهبود می بخشند و از سلامت سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می کنند.

یک مطالعه دیگر نشان داد که عصاره زیره با هلیکوباکتر پیلوری، یک باکتری که باعث ایجاد زخم معده و التهاب گوارشی می شود، مبارزه می کند.

به هر حال مطالعات بیشتری لازم است.

بهبود دیابت

ترکیبات زیره در بهبود بیماران دیابتی کمک می کند.

کاهش وزن

زیره ممکن است سبب کاهش وزن بدن گردد.

در یک مطالعه 90 روزه بر روی 70 زن، افرادی که روزانه 1 اونس (30 میلی لیتر) از محلول 10٪ روغن زیره مصرف می کردند، کاهش وزن، شاخص توده بدنی (BMI) و درصد چربی بدن آنها به میزان قابل توجهی بیشتر از کسانی بود که دارونما دریافت کردند. 

آنها همچنین در مقایسه با گروه دارونما، کاهش قابل توجهی در میزان کل کالری و کربوهیدرات دریافت کردند.

دانشمندان حدس می زنند که این اثرات ممکن است به دلیل تغییرات مثبت در باکتری های روده باشد که بر تنظیم هورمون ها، متابولیسم چربی و اشتها تأثیر می گذارد.

به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

زیره به دلیل داشتن یک ماده فعال، تیموکینون، ماده شیمیایی طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است می تواند در کاهش وزن به فرد کمک کند. تیموکینون می تواند رادیکال های آزاد در بدن شما را هدف قرار دهد و در پاکسازی سموم به بدن کمک کند. زیره به سلول های بدن کمک می کند تا به انسولین و گلوکز پاسخ دهند تا قند خون فرد در حالت پایدار باشد.

از مهمترین مزایا زیره می توان به عرق زیره اشاره کرد، عرق زیره سیاه به کاهش وزن و لاغری کمک فراوانی می کند. مصرف عرق زیره به دلیل وجود مقدار زیاد فیبر سبب کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن می شود. می توان عرق زیره را به همراه مقدار کمی عسل نیز مصرف کرد.

همچنین ببینید:

ویتامین D قرصش بهتره یا آمپولش؟

طریقه استفاده از زیره

زیره در سراسر جهان کشت می شود و نسبتاً ارزان است. در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی و همچنین آنلاین به راحتی موجود است.

آشپزی

زیره بیشتر به عنوان یک ماده در نان شناخته می شود، اما می توان از آن در سایر غذاهایی مانند کلوچه، نان تست و … نیز استفاده کرد.

زیره در مصرف پخت برنج، گوشت و سرخ کردنی ها کاربرد دارد.

زیره قابل استفاده در انواع دسرهای میوه ای و شیرینی هایی مانند پای، تارت، مربا، ژله و کاسترد نیز می باشد.

علاوه بر این می توانید آن را به عنوان چاشنی سبزیجات امتحان کنید یا آن را به انواع ترشی اضافه کنید.

زیره را می توان به عنوان نوعی دمنوش مصرف کرد.

عوارض جانبی احتمالی زیره

زیره در اشکال مختلف مانند پودر، روغن و … نیز وجود دارد.

اکثر آنها قابل خوردن هستند، اما با این وجود به صورت روغن در زمینه متفاوت کاربرد دارد.

هیچ دوز مشخصی برای میزان مصرف زیره مشخص نشده است اما برخی تحقیقات نشان می دهد که 1/2 قاشق چایخوری تا 1 قاشق غذاخوری (1 تا 6/7 گرم) روزانه به احتمال زیاد بی خطر و موثر واقع می گردد.

عوارض کمی از آن گزارش شده است، با این وجود منع مصرف برای زنان باردار، زنان شیرده و کودکان وجود دارد.

به علاوه هر کسی که دارای اختلال عملکرد کبد یا کیسه صفرا است باید از مصرف زیره اجتناب کند زیرا برخی شواهد نشان می دهد که می تواند از تخلیه کیسه صفرا جلوگیری کند.

اگر مطمئن نیستید که زیره برای شما بی خطر است یا خیر، با پزشک خود مشورت کنید.

نتیجه نهایی

زیره یک ادویه چند وجهی با کاربردهای متعدد آشپزی و دارویی است.

اگرچه به عنوان یک بذر به طور گسترده ای در نظر گرفته می شود، اما دارای چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی است. در واقع ممکن است به کاهش وزن، تسکین التهاب و ارتقاء سلامت گوارش کمک کند.

این ماده همه کاره را می توان به طور کامل یا آسیاب شده برای طعم دادن به دسرها، سس ها، نان ها و محصولات پخته استفاده کرد.

اگرچه به طور کلی بسیار ایمن است، اما کودکان، زنان باردار و شیرده و افرادی که مبتلا به بیماری کبد یا کیسه صفرا هستند نباید از زیره استفاده کنند.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline

medicalnewstoday

webmd