10 جایگزین ماهی در غذاهای شما
برخی افراد به دلایل اخلاقی یا بهداشتی از مصرف ماهی اجتناب کرده و برخی دیگر ممکن است به آن یا غذاهای دریایی حساسیت داشته باشند و به دنبال جایگزین برای آن باشند.
جایگزین های مناسبی برای ماهی وجود دارد که می توان آنها را در رژیم غذایی قرار داد.
جایگزین هایی مانند جلبک دریایی، توفو که فواید بیشتری دارند.
با افزایش دسترسی به غذاهای دریایی و افزایش آگاهی مصرف کنندگان پیرامون تاثیرات بیولوژیکی ماهیگیری و صیدهای دریایی؛ همچنین افزایش روزافزون جامعه گیاهخواری، اغلب تولیدکنندگان به ارائه محصولات جایگزین روی آورده اند.
برندها از مواد مختلفی مانند گلوتن گندم، سویا برای تولید این محصولات استفاده می کنند.
آنها همچنین ممکن است از طعم دهنده های مصنوعی یا غذاهای طبیعی مانند جلبک دریایی برای طعمی شبیه ماهی استفاده کنند.
علاوه بر این برخی افراد ممکن است به ماهی حساسیت داشته باشند یا به دلیل وجود جیوه در برخی از غذاهای دریایی، مشکلاتی جهت مصرف آن داشته باشند.
برخی از جایگزین های آن و راه هایی که افراد می توانند از آنها استفاده کنند در زیر آورده شده است:
توفو
توفو به دلیل رنگ سفیدش شباهت زیادی به ماهی دارد.
هنگامی که مراکز غذایی از توفو به جای ماهی استفاده می کنند، گاهی اوقات از آن به عنوان توفیش یاد می کنند.
توفیش گزینه مناسبی در جایگزین گیاهی به شمار می رود.
برای تهیه توفیش باید یک ورقه جلبک دریایی را دور یک تکه توفوی سفت به اندازه ماهی پیچید و سپس قبل از سرخ کردن آن را در خمیر پوشاند.
آنها می توانند خمیر را از نشاسته ذرت و آب معدنی گازدار درست کنند. در کنار آن می توان از سس تارتار وگان استفاده کرد.
توفو منبع مناسبی از پروتئین و کلسیم برای افرادی است که رژیم غذایی گیاهی دارند.
چیپس (سیب زمینی سرخ شده) حاوی چربی اشباع شده است، که طبق دستورالعمل رژیم غذایی به افراد توصیه می شود آنها را به 10٪ کالری روزانه خود محدود کنند.
بنابراین افراد نباید این وعده غذایی را به عنوان یک وعده غذایی اصلی به شمار آورند.
سالمون هویج دودی
هویج ممکن است به عنوان جایگزین قزل آلا انتخابی غیرعادی به نظر برسد، اما در صورت طعم دار کردن آن، یک جایگزین عالی برای ماهی محسوب می شود.
می توان از ماهی سالمون هویج دودی برای روی نان با پنیر خامه ای وگان یا برای سوشی استفاده کرد.
همچنین ببینید:
فواید سلامتی ماهی ساردین و آنچه باید درمورد آن بدانید
در زیر دستور العمل هایی برای ماهی سالمون هویج دودی آمده است:
مواد اولیه
- 4عدد هویج پوست گرفته
- 2ورق جلبک دریایی خرد شده
- 2قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 1قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- 1قاشق چایخوری پودر سیر
- 1قاشق غذاخوری سس سویا
- چند قطره عصاره دود
- 1قاشق غذاخوری روغن زیتون
روش تهیه:
- هویج را به صورت نوارهای باریک و بلند برش دهید.
- برش های هویج را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند.
- همه مواد به جز دود مایع و روغن زیتون را در ظرفی با نوارهای هویج اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- یک شب در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.
- قبل از سرو، نوارهای هویج را از مواد بردارید و کمی با روغن و دود مایع بپوشانید.
- این هویج ها را می توان به نان و پنیر خامه ای اضافه کرده یا در سوشی استفاده کنید.
ماهی شکوفه موز
شکوفه موز یک گل گوشتی است که روی گیاه موز رشد می کند.
اخیراً به یک جایگزین محبوب ماهی برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند تبدیل شده است.
طعم خنثی شکوفه موز آن را برای افزودن جلبک دریایی یا دیگر طعم دهنده های جایگزین ماهی مناسب می کند.
بافت درشت و پوسته ای شکوفه موز یک جایگزین عالی برای فیله ماهی است.
تن جک فروت
بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های گیاهی تن ماهی را می فروشند که افراد می توانند برای تهیه سس ساندویچ یا سالاد تن ماهی استفاده کرد.
می توان جک فروت را با جلبک دریایی یا سس سویا طعم دار کنید، می توان از سس مایونز وگان جهت تهیه ساندویچ استفاده کرد.
سیتان وگان و میگو
سیتان گلوتن گندم است که بافت گوشتی دارد. می توان گلوتن گندم را به صورت پودر در فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کرد.
می توان یک رنگ خوراکی طبیعی به مخلوط اضافه کرد تا رنگ میگو را به خود بگیرد.
فیش استیک و فیله وگان
تولید کنندگان از گلوتن گندم، سویا یا مایکوپروتئین برای تهیه فیش استیک و فیله وگان استفاده می کنند.
در روش خانگی، می توان از توفوی سفت با طعم جلبک دریایی و آبلیمو استفاده کرد و سپس آن را در آرد سوخاری بغلتانید.
کیک های بدون ماهی؛ لوبیا گاربانزو
لوبیا گاربانزو (نخود) می تواند جایگزین مناسبی برای فیش کیک باشد.
می توان لوبیا را با پوره سیب زمینی مخلوط کرده و جعفری، جلبک دریایی و پیازچه را به آن اضافه کرد.
سپس آن را به شکل کیک درآورده و قبل از قرار دادن در فر؛ به آرد سوخاری آغشته نمایید.
لوبیا گاربانزو منبع مناسبی از پروتئین و فیبر است که حاوی مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، منیزیم و آهن می باشد.
پای ماهی با قارچ
قارچ به دلیل داشتن پروتئین غنی، بافت گوشتی و طعم قوی، یک جایگزین عالی برای ماهی به شمار می رود.
قارچ حاوی فیبر و ویتامین B است همچنین یک افزودنی سالم در رژیم غذایی افراد می تواند باشد.
می توان با استفاده از قارچ صدفی، توفو و سبزیجات نوعی سس سفید، پای ماهی درست کرد. با اضافه کردن مقداری جعفری تازه خرد شده ویتامین C اضافی را فراهم نمایید.
می توان روی کیک را با پوره سیب زمینی خامه ای و پنیر بدون لبنیات پر کرد.
همچنین ببینید:
30 مواد غذایی سالم برای شام رژیمی مغذی و خوشمزه
رول سوشی مرغ
برخی افراد ممکن است به ماهی حساسیت داشته باشند یا به دلیل محتوای آن ازمصرف آن اجتناب کنند، رول سوشی مرغ گزینه مناسبی جهت جایگزینی می باشد.
می توان از غذاهای سوشی که سرشار از پروتئین و ویتامین B12 هستند در صورت داشتن رژیم غذایی وگان، آن را جایگزین توفو، تمپه کرد.
سس و طعم دهنده های ماهی
جهت داشتن طعم و عطر ماهی می توان از مواد مختلفی در دستور پخت استفاده کرد.
به عنوان مثال سس سویا حاوی اسیدهای آمینه است که طعمی شبیه به ماهی دارد.
آمینوهای مایع نیز طعمی مشابهی دارند. برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند، تاماری جایگزین مناسبی است.
جلبک دریایی طعمی شبیه ماهی به غذاهای گیاهی می بخشد و افراد می توانند از جلبک دریایی، واکامه، دولس و انواع دیگر استفاده کنند.
جلبک دریایی منبع مناسبی از ید و حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم می باشد.
خلاصه کلی
در صورت گیاهخوار بودن، داشتن آلرژی غذایی و یا هر علت دیگر که شرایط مصرف ماهی را ندارید؛ می توان از جایگزین آن استفاده کرد.
توفو، شکوفه موز و جک فروت به دلیل بافتی که دارند، جایگزین های مناسبی از ماهی هستند.
علاوه بر این جلبک دریایی، سس سویا و قارچ می توانند طعم واقعی به وعده غذایی اضافه کنند.
جایگزین‌های ماهی‌های گیاهی می‌توانند مواد مغذی ضروری مانند پروتئین و مواد معدنی را برای افرادی که رژیم گیاهخواری یا گیاهی دارند، فراهم سازند.
در برخی غذاها مانند سوشی می توان ماهی را جایگزین پروتئین حیوانی یا گیاهی مانند مرغ، توفو یا تمپه کرد.
برای غنی کردن برخی غذاهای حاوی پروتئین کمتر مانند هویج، شکوفه موز، جک فروت و قارچ، می توان از مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند حبوبات، عدس و دیگر موارد استفاده کرد.
جهت دریافت اسیدهای چرب امگا3 از مکمل های حاوی جلبک می توان استفاده کرد.
توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .
منابع:
دیدگاه تان را بنویسید