گوشت بوقلمون: همه آنچه باید درباره آن بدانید
گوشت بوقلمون یک گوشت محبوب و پر پروتئین است. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد مواد مغذی بوقلمون، شمارش کالری، فواید و موارد دیگر بدانید، به شما می گوید.
بوقلمون پرنده ای بزرگ بومی آمریکای شمالی است. در طبیعت شکار می شود و همچنین در مزارع پرورش می یابد. گوشت بوقلمون بسیار مغذی و منبع پروتئین است که در سراسر جهان مصرف می شود.
در این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد گوشت بوقلمون بدانید از جمله تغذیه، کالری و نحوه اضافه کردن آن به رژیم غذایی گفته می شود.
مشخصات تغذیه ای گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون سرشار از مواد مغذی است. دو برش ضخیم (84 گرم) گوشت بوقلمون حاوی:
- کالری: 117
- پروتئین: 24 گرم
- چربی: 2 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- نیاسین (ویتامین B3):61 درصد
- ویتامین (B6): 49 درصد
- ویتامین (B12): 29 درصد
- سلنیوم: 46 درصد
- روی: 12 درصد
- سدیم: 26 درصد
- فسفر: 28 درصد
- کولین: 12 درصد
- منیزیم: 6 درصد
- پتاسیم: 4 درصد
مواد مغذی در گوشت بوقلمون به محل برش آن بستگی دارد. به عنوان مثال، گوشت تیره که در ماهیچه های فعال مانند ساق پا یا ران یافت می شود، نسبت به گوشت سفید چربی و کالری بیشتری دارد در حالی که گوشت سفید حاوی پروتئین کمی بیشتر است.
علاوه بر این، پوست بوقلمون دارای چربی بالایی است. به این معنی که برش هایی که با پوست انجام می شود کالری و چربی بیشتری نسبت به برش های بدون پوست دارند.
به عنوان مثال، 3.5 اونس (100 گرم) بوقلمون با پوست دارای 169 کالری و 5.5 گرم چربی است، در حالی که همین مقدار بدون پوست دارای 139 کالری و فقط 2 گرم چربی است.
به خاطر داشته باشید که تفاوت کالری کم است. علاوه بر این، چربی به احساس سیری بعد از غذا کمک می کند.
مزایای سلامتی بالقوه
دارای چندین مزیت بالقوه برای سلامتی است از جمله:
منبع سالم پروتئین
گوشت بوقلمون یک غذای غنی از پروتئین است. پروتئین برای رشد و نگهداری عضلات مهم است به سلول ها ساختار و به چرخه مواد مغذی در بدن کمک می کند.
علاوه بر این، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا حتی ممکن است با تقویت احساس سیری از کاهش وزن حمایت کند. فقط 2 برش ضخیم (84 گرم) گوشت بوقلمون حاوی 24 گرم پروتئین است.
علاوه بر این، گوشت بوقلمون ممکن است جایگزین سالم‌تری برای گوشت قرمز باشد. زیرا برخی از مطالعات، مصرف گوشت قرمز را با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بیماری‌های قلبی مرتبط می‌دانند.
با این حال، مطالعات دیگر ادعا می کنند که گوشت فرآوری شده نه خود گوشت قرمز تأثیر منفی بر سلامتی دارد.
همچنین ببینید:
غذا های پروتئین دار برای لاغری
سرشار از ویتامین B
گوشت بوقلمون منبع غنی ویتامین های گروه B از جمله B3 (نیاسین)، B6 (پیریدوکسین) و B12 (کوبالامین) است.
دو برش ضخیم (84 گرم) بوقلمون 61 درصد ویتامین(B3) و 49 درصد ویتامین (B6) و 29 درصد ویتامین (B12) را دارا می باشد.
این ویتامین های B فواید زیادی دارند:
- ویتامین B3 (نیاسین): این ویتامین برای تولید انرژی کارآمد و ارتباطات سلولی مهم است
- ویتامین B6 (پیریدوکسین): این ویتامین از تشکیل اسید آمینه حمایت و به تولید انتقال دهنده های عصبی کمک می کند
- ویتامین B12 :برای تولید DNA و تشکیل گلبول های قرمز خون حیاتی است
علاوه بر این، گوشت بوقلمون منبع خوبی از فولات و ویتامین های B1 (تیامین) و B2 (ریبوفلاوین) است.
منبع غنی از مواد معدنی
گوشت بوقلمون سرشار از سلنیوم، روی و فسفر است. سلنیوم در تولید هورمون های تیروئیدی که متابولیسم و سرعت رشد را تنظیم می کند، نقش دارد.
روی یک ماده معدنی ضروری است که برای بسیاری از فرآیندهای مختلف بدن مانند سنتز پروتئین و واکنش های آنزیمی مورد نیاز است.
در نهایت، فسفر برای سلامت استخوان حیاتی است. علاوه بر این، گوشت بوقلمون مقادیر کمی منیزیم و پتاسیم را تامین می کند.
انواع فرآوری شده ممکن است سرشار از سدیم باشند
اگرچه این گوشت فواید زیادی دارد، اما مهم است که محصولات بوقلمون فرآوری شده را محدود کنید زیرا این اقلام می توانند پر نمک باشند.
انواع فرآوری شده مانند ژامبون بوقلمون، سوسیس و ناگت ممکن است حاوی مقادیر زیادی نمک باشند. سدیم معمولاً به عنوان یک نگهدارنده یا تقویت کننده طعم اضافه می شود.
تحقیقات نشان می دهد که مصرف نمک بیش از حد ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. برعکس، کاهش مصرف نمک ممکن است فشار خون بالا را کاهش دهد.
برخی از محصولات فرآوری شده بوقلمون مانند سالامی و پاسترامی تا 75 درصد از سدیم را در هر 3.5 اونس (100 گرم) نگه می دارند.
3.5 اونس (100 گرم) گوشت بوقلمون فرآوری نشده و پخته شده فقط 31 درصد سدیم در حالی که گوشت بوقلمون فرآوری شده 61 درصد سدیم تامین می کند.
بنابراین، برای به حداقل رساندن مصرف نمک، گوشت بوقلمون فرآوری نشده را انتخاب کنید.
همچنین ببینید:
خطر بیماری قلبی با خوردن غذاهای سرخ شده
چگونه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟
می توانید گوشت بوقلمون را به روش های مختلف در رژیم غذایی خود بگنجانید.
گوشت بوقلمون تازه یا منجمد را می توان در تمام طول سال از خواربار فروشی یا قصابی محلی خریداری کرد.
این گوشت اغلب در فر برشته میشود، اما می‌توان آن را با استفاده از اجاق گاز آهسته یا قابلمه تا زمانی که نرم شود، به آرامی پخت.
می توانید آن را به غذاهای زیر اضافه کنید:
- سالاد: آن را گرم یا سرد به سالاد اضافه کنید تا پروتئین خوبی را تقویت کند.
- کاری: گوشت بوقلمون را می توان به جای مرغ در کاری استفاده کرد.
- سوپ ها: گوشت بوقلمون نه تنها در تهیه سوپ عالی است، بلکه می‌توانید از استخوان‌های بوقلمون نیز سوپ درست کنید.
- ساندویچ: گوشت بوقلمون را با کاهو، گوجه فرنگی، خردل یا پستو ترکیب کنید.
- برگر: گوشت بوقلمون چرخ شده را می توان با قیمه یا آرد سوخاری مخلوط کرد تا کیک برگر درست شود.
گوشت بوقلمون را می توان چرخ شده هم خریداری کرد و برای جایگزینی گوشت چرخ کرده در غذاهایی مانند اسپاگتی بولونی یا پای کلبه استفاده کرد.
همانطور که در بالا ذکر شد، بهتر است مصرف محصولات گوشت بوقلمون بصورت فرآوری شده مانند سوسیس و گوشت ساندویچ را محدود کنید.
نتیجه آخر
گوشت بوقلمون یک گوشت محبوب است که دارای پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین B، سلنیوم، روی و فسفر است.
ممکن است از جنبه های مختلف سلامتی از جمله رشد و نگهداری ماهیچه ها، به دلیل منبع غنی از مواد مغذی حمایت کند.
با این حال، بهتر است از مصرف انواع فرآوری شده خودداری کنید، زیرا دارای نمک زیادی هستند.
به راحتی می توانید از این گوشت در سوپ، سالاد، کاری و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کنید.
توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.
منابع:
دیدگاه تان را بنویسید