کافئین طبیعی و مصنوعی چه تفاوتی دارند؟
کافئین طبیعی و مصنوعی علاوه بر شباهت هایی که دارند، دارای تاثیرات مختلفی نیز می باشند. یکی از تفاوت های بارز بین آنها، سرعت جذب آنها در بدن می باشد.
کافئین طبیعی و مصنوعی چیست؟
اگر مانند بیشتر بزرگسالان هستید، احتمالاً هر چند وقت یک بار از یک فنجان قهوه یا چای لذت می برید. این نوشیدنی ها منابع طبیعی کافئین، رایج ترین محرک مورد استفاده در جهان هستن.
اگرچه کافئین معمولاً به بسیاری از محصولات اضافه می شود اما به طور طبیعی تنها در تعداد محدودی از غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود.
کافئین طبیعی و مصنوعی بسیار به هم شباهت دارند اما می توانند اثرات متفاوتی بر بدن شما داشته باشند.
در این مقاله، تفاوت بین کافئین طبیعی و مصنوعی را مورد بحث قرار می‌دهم و غذاها و نوشیدنی‌های غنی از کافئین طبیعی را بررسی می‌کنم.
کافئین طبیعی چیست؟
کافئین طبیعی نوعی کافئین است که به طور طبیعی در غذاهایی مانند قهوه، چای و شکلات یافت می شود.
با مسدود کردن گیرنده های آدنوزین در مغز عمل می کند.
آدنوزین یک انتقال دهنده عصبی است که مغز را آرام می کند و باعث می شود شما احساس خستگی کنید.
کافئین با مسدود کردن گیرنده های آدنوزین از اتصال آدنوزین به آنها جلوگیری می کند.
این کار باعث می شود مغز شما متوجه خستگی خود نشود، به همین دلیل است که کافئین در مبارزه با خواب آلودگی بسیار موثر بوده و به شما در هوشیاری کمک می کند.
همچنین ببینید:
کاربرد تفاله قهوه و آنچه باید بدانید
کافئین طبیعی چه تفاوتی با کافئین مصنوعی دارد؟
برخلاف کافئین طبیعی که از غذاهای موجود در طبیعت به دست می آید، کافئین مصنوعی در آزمایشگاه تولید می شود.
معمولاً به غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده مانند نوشابه، آب میوه، آدامس، آب نبات و نوشیدنی های انرژی زا اضافه می شود.
کافئین مصنوعی نیز اغلب به محصولات غیر خوراکی مانند مسکن‌ها، محصولات لوازم آرایشی، محصولات مراقبت پوست و دیگر لوازم آرایش اضافه میشود.
یک مطالعه نشان داد که استخراج کافئین از منابع طبیعی گران تر از تولید کافئین مصنوعی است.
به همین دلیل است که کافئین طبیعی به ندرت به غذاهایی که به طور طبیعی حاوی آن نیستند اضافه می شود.
سازمان غذا و دارو ضروری می داند که در صورت وجود کافئین هنگام تولید، در برچسب مواد غذایی درج شود.
این مورد برای غذاهایی که به طور طبیعی حاوی کافئین هستند، مانند قهوه یا چای ضروری نیست.
بنابراین اگر بر روی برچسب غذا یا نوشیدنی کافئین مشاهده کردید، به احتمال زیاد آن محصول حاوی کافئین مصنوعی است.
آیا کافئین طبیعی بهتر از کافئین مصنوعی است؟
ساختار شیمیایی کافئین مصنوعی تقریباً از ساختار کافئین طبیعی قابل تشخیص نیست.
اما با وجود این برخی افراد بر این باور هستند که کافئین مصنوعی بسیار سریع‌تر از کافئین طبیعی جذب شده و باعث افزایش انرژی میشود.
پشتوانه علمی بسیار کمی برای این ادعا وجود دارد.
کافئین طبیعی و کافئین مصنوعی اثرات مشابهی بر بدن شما دارند. تفاوت های جزئی بین اثرات کافئین طبیعی و مصنوعی وجود دارد.
یک مطالعه کافئین مصنوعی را با کافئین طبیعی حاصل از دانه‌های قهوه سبز مقایسه کرد.
کافئین طبیعی 45 دقیقه طول کشید تا در خون به اوج غلظت خود برسد، در حالی که کافئین مصنوعی 37.8 دقیقه زمان برد.
زمانی که شرکت کنندگان کافئین مصنوعی را به جای کافئین طبیعی مصرف کردند، هیچ مدرکی مبنی بر سرعت غلظت کافئین درخون وجود نداشت.
یک مطالعه کوچک یافته‌های مشابهی را گزارش کرد. این اثر دو منبع کافئین طبیعی را با یک کنترل کننده کافئین مصنوعی مقایسه کرد.
کافئین طبیعی از دانه های قهوه سبز یا عصاره برگ چای گوایوسا تهیه می شود.
محققان دریافتند که هر سه نوع کافئین تقریباً به همان سرعت جذب می شوند، اگرچه جذب کافئین مصنوعی کمی کندتر از دو نوع کافئین طبیعی بود.
هر سه منبع کافئین اثرات مشابهی بر ضربان قلب، فشار خون و سیستم عصبی شرکت کنندگان داشتند.
غذاهای غنی از کافئین طبیعی معمولاً از نظر مواد مغذی غنی تر هستند
اگرچه آنها ساختار شیمیایی و اثرات مشابهی بر بدن دارند، اما منابع طبیعی و مصنوعی کافئین دو تفاوت اصلی دارند.
اولین مورد این است که غذاهای حاوی کافئین طبیعی اغلب مواد مغذی و سایر ترکیبات مفیدی را ارائه می دهند که غذاهای حاوی کافئین مصنوعی معمولاً آن را ندارند.
به عنوان مثال قهوه حاوی منیزیم، پتاسیم، منگنز، فسفر و چندین ویتامین B است.
قهوه همچنین مقادیر مختلفی از آنتی اکسیدان ها را ارائه داده که ترکیبات مفیدی به شمار می روند و به محافظت از بدن در برابر آسیب و بیماری کمک می کند.
طبق یک مطالعه محتوای آنتی اکسیدانی قهوه بسته به روش تهیه آن متفاوت است.
نوشابه های گازدار و انرژی زا، دو منبع اصلی کافئین مصنوعی، عموما فاقد این ترکیبات مفید هستند.
این موضوع می تواند دلیل ارتباط قهوه با فواید سلامتی باشد، مانند احتمال کمتر ابتلا به بیماری قلبی و برخی سرطان ها، در حالی که نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا اینطور نیستند.
منابع طبیعی کافئین ممکن است حاوی ترکیبات مضر کمتری باشند
نکته دیگر این است که غذاهای حاوی کافئین مصنوعی اغلب حاوی ترکیبات دیگری هستند که معمولاً نباید زیاد از آنها استفاده کنید.
به عنوان مثال نوشابه معمولی حاوی مقادیر زیادی قند فرآوری شده است که با انواع پیامدهای منفی سلامتی، از جمله چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی مرتبط است.
نوشیدنی های انرژی زا حاوی محرک های غیر مغذی مختلفی مانند تورین، ال-کارنیتین، دی گلوکورونولاکتون و اینوزیتول هستند.
اثرات بلندمدت مصرف آنها همچنان ناشناخته است.
همچنین ببینید:
فواید کافئین برای زنان مبتلا به دیابت!
منابع طبیعی کافئین
کافئین به طور طبیعی تنها در تعداد کمی از غذاها یافت می شود، از جمله:
- قهوه: اسپرسو، قهوه فیلتر شده و تا حد بسیار پایین قهوه بدون کافئین
- چای: چای سیاه، سبز، اولانگ و سفید و همچنین ماچا
- کاکائو: شکلات، شکلات داغ
- گوارنا: مکمل ها و غذاهای حاوی گوارنا
مقدار کافئین موجود در هر یک از این غذاها بر اساس اندازه و روش تهیه متفاوت است.
محتوای کافئین در هر وعده به طور کلی از 3 تا 12 میلی گرم کافئین در هر فنجان (240 میلی لیتر) قهوه بدون کافئین تا 102 تا 200 میلی گرم در هر فنجان قهوه دم شده معمولی متغیر است.
نتیجه کلی
کافئین طبیعی و مصنوعی از جهات مختلف مشابه هستند. علیرغم این باور عمومی مبنی بر اینکه کافئین مصنوعی باعث افزایش سطح انرژی در بدن می شود، تأثیری که در واقع بر بدن انسان می گذارد تقریباً از کافئین طبیعی قابل تشخیص نیست.
مزیت کافئین طبیعی نسبت به کافئین مصنوعی این است که محصولات غذایی حاوی آن دارای سطوح بالاتری از مواد مغذی و سایر ترکیبات مفید هستند.
این غذاها و نوشیدنی ها همچنین تمایل به داشتن سطوح کمتری از ترکیبات مضر دارند. بنابراین انتخاب منابع طبیعی به جای منابع مصنوعی هنگام دریافت کافئین، گزینه بهتری است.
توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .
منابع:
دیدگاه تان را بنویسید