خوردن پوست پرتقال: فواید و مضرات
پرتقال به دلیل برخی ریزمغذی ها و مواد مفید در پیشگیری از بیماری ها کاربرد دارد. هنگام مصرف پوست پرتقال باید به وجود سموم روی پوست آن توجه داشته باشید.
پوست پرتقال و آنچه باید درباره مصرف آن بدانید
پرتقال یکی از محبوب ترین میوه ها در سراسر جهان به شمار می رود. با این حال افراد پوست پرتقال را دور ریخته و گوشت آن را مصرف می کنند.
برخی بر این باورند که پوست پرتقال حاوی مواد مغذی مهمی است که باید مصرف شود.
این مقاله بررسی می‌کند که آیا پوست پرتقال یک مکمل سالم برای رژیم غذایی شما است یا خیر.
مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید
پرتقال از مرکبات آبدار و شیرین است که سرشار از ویتامین C فراوان می باشد.
پوست پرتقال همچنین غنی از چندین ماده مغذی از جمله فیبر، ویتامین C و ترکیبات گیاهی مانند پلی فنل ها است.
در واقع تنها 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) از پوست این میوه، 14 درصد از ارزش روزانه ویتامین C را تأمین می کند؛ تقریباً 3 برابر بیشتر از گوشت پرتقال. همین میزان همچنین حدود 4 برابر فیبر را شامل می شود.
مطالعات نشان می‌دهند که رژیم‌های غذایی سرشار از ویتامین C و فیبر به سلامت قلب و گوارش کمک کرده و از بدن در برابر ابتلا به برخی سرطان ها محافظت می کند.
همچنین ببینید:
نقش ویتامین C در دفع سموم بدن!
پوست پرتقال همچنین حاوی مقادیر مناسبی از پروویتامین A ، فولات، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین B6 و کلسیم است.
پوست این میوه سرشار از ترکیبات گیاهی به نام پلی فنول است که ممکن است به پیشگیری و کنترل بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع 2، چاقی و بیماری آلزایمر کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که محتوای پلی فنول در پوست این میوه به طور قابل توجهی بیشتر از میوه آن است.
پوست پرتقال منبع پلی فنل‌های هسپریدین و پلی‌متوکسی فلاون‌ها (PMFs) است که هر دو برای اثرات ضد سرطانی در حال بررسی هستند.
نزدیک به 90 درصد از اسانس های موجود در پوست پرتقال از لیمونن تشکیل شده است.
یک ماده شیمیایی طبیعی که به دلیل خواص ضد التهابی و ضد سرطانی آن، از جمله در برابر سرطان پوست مورد مطالعه قرار گرفته است.
مضرات مصرف پوست پرتقال
با وجود فواید تغذیه ای، مصرف پوست پرتقال معایبی نیز دارد.
۱- باقی مانده سموم دفع آفات
اغلب هنگام رشد مرکبات جهت پیشگیری از کپک زدن یا ورود حشرات، از سموم دفع آفات استفاده می شود.
اگرچه مطالعات نشان داده اند که گوشت پرتقال دارای سطوح آفت کش بسیار کم یا غیرقابل تشخیص است، پوست آن حاوی مقادیر قابل توجهی از سموم است.
مطالعات، مصرف سموم دفع آفات را با مضراتی از جمله افزایش خطر سرطان و اختلال عملکرد هورمونی مرتبط می داند.
این اثرات در صورت قرارگیری منظم در معرض میزان بالای آن رخ خواهد داد.
برخی روش های کشت از نوع ارگانیک بوده، در این روش ماده سمی و شیمیایی استفاده نمی گردد.
با این حال همچنان توصیه می شود که پرتقال را با آب داغ شست و شو دهید تا با این عمل میزان سموم کاهش یابد.
۲- هضم سخت
هضم پوست پرتقال به دلیل بافت سفت و محتوای فیبر بالا، دشوار است.
مصرف آنها به خصوص به میزان زیاد در یک زمان، باعث ناراحتی معده، گرفتگی یا نفخ می شود.
۳- طعم و بافت ناخوشایند
برخلاف گوشت پرتقال، پوست آن دارای بافتی سفت و خشک است که جویدن آن دشوار است.
پوست پرتقال تلخ بوده و این خاصیت آن سبب می شود برخی افراد این طعم را دوست نداشته باشند.
علیرغم فواید تغذیه ای پوست پرتقال، ترکیب طعم تلخ و بافت سفت ممکن است پوست این میوه را برای مصرف کنندگان ناخوشایند کند.
نحوه مصرف پوست پرتقال
اگرچه می‌توان پوست پرتقال را به صورت مستقیم خورد؛ اما جهت پیشگیری از ناراحتی معده بهتر است که هربار میزان کمی از آن را مصرف نمایید.
با استفاده از چاقو یا پوست‌کن، می‌توان پوست این میوه را به صورت نوارهای نازک برش داد و به سالاد یا اسموتی اضافه کرد.
همچنین می توان با شیرین کردن پوست پرتقال از آن جهت تهیه مارمالاد و مربای آن استفاده کرد.
می توان پوست پرتقال را به ماست، کلوچه و مافین، سس سالاد یا مرینید اضافه کرد.
در صورت تمایل به استفاده از پوست پرتقال، باید آن را به خوبی شست و شو دهید.
همچنین ببینید:
پرتقال میوه مفید برای دیابتی ها
نتیجه کلی
اگرچه پوست پرتقال اغلب دور ریخته می شود، اما سرشار از مواد مغذی مهمی مانند فیبر، ویتامین C و پلی فنول ها است.
با این حال پوست این میوه تلخ بوده و هضم آنها سخت و امکان وجود سموم دفع آفات روی آن زیاد است.
می توان بسیاری از سموم و آلودگی ها را با شستن زیر آب داغ و سپس افزودن تکه های کوچک به اسموتی ها یا غذاهایی مانند سالاد برطرف کنید.
با وجود امکان لذت بردن از طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات با فواید مشخص؛ خوردن پوست پرتقال ضروری نیست.
توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .
منابع:
دیدگاه تان را بنویسید