خواص و فواید کدو سبز

کدو سبز که با نام Courgette نیز شناخته می شود نوعی کدو تابستانی است که در خانواده طالبی، ملون قرار دارد.

طول آن می تواند به بیش از 1 متر برسد، اما معمولاً زمانی برداشت می شود که همچنان نابالغ است. در این زمان اندازه آن کمتر از بیست سانتی متر است.

اگرچه کدو سبز اغلب به عنوان نوعی سبزی در نظر گرفته می شود، اما از نظر گیاه شناسی به عنوان یک میوه طبقه بندی می شود. کدوسبز در انواع مختلفی وجود دارد که رنگ آنها از رنگ زرد تا سبز تیره متغیر است.

کدو سبز در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی و بیماری های مختلف استفاده می شود. اما تمامی کاربردهای آن توسط علم پشتیبانی نمی شود.

چندین فواید کدو سبز:

1_ سرشار از مواد مغذی

کدو سبز سرشار از چندین ویتامین، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است.

یک فنجان (223 گرم) کدو سبز پخته شده سرشار از مواد زیر است:

• کالری: 17
• پروتئین: 1 گرم
• چربی: کمتر از 1 گرم
• کربوهیدرات: 3 گرم
• قند: 1 گرم
• فیبر: 1 گرم
• ویتامین 40: A درصد از مصرف روزانه (RDI)
• منگنز: 16 درصد از RDI
• ویتامین 14: C درصد از RDI
• پتاسیم: 13 درصد از RDI
• منیزیم: 10 درصد از RDI
• ویتامین 9: K درصد از RDI
• فولات: 8 درصد از RDI
• مس: 8 درصد از RDI
• فسفر: 7 درصد از RDI
• ویتامین  7: B6درصد از RDI
• تیامین: 5 درصد از RDI

همچنین حاوی مقادیر کمی آهن، کلسیم، زینک و چندین ویتامین B دیگر است.

محتوای زیاد ویتامین A در کدوسبز سبب تقویت سیستم ایمنی و بینایی می شود.

کدو سبز خام دارای ارزش غذایی مشابه با کدو سبز پخته است، اما با ویتامین A کمتر و ویتامین C بیشتر است.

همچنین ببینید:

مواد مغذی برای کودکان

2_ سرشار از آنتی اکسیدان

کدو سبز سرشار از آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند.

کاروتنوئیدها مانند لوتئین، زآگزانتین و بتاکاروتن در کدوسبز فراوان می باشد.

این  ترکیبات برای چشم، پوست و قلب مفید بوده و در برابر برخی از انواع سرطان ها مانند سرطان پروستات، از بدن محافظت می کنند.

تحقیقات نشان می دهد که پوست این گیاه دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان است. کدو زرد نسبت به کدو سبز دارای آنتی اکسیدان بیشتری می باشد.

3_  کمک به فرآیند هضم

کدو سبز ممکن است از راه های مختلفی به هضم سالم کمک کند. کدو سبز سرشار از آب است که این موضوع سبب کاهش ابتلا به یبوست می شود. کدو سبز همچنین حاوی فیبر محلول و نامحلول است.

فیبر نامحلول حجم مدفوع را افزایش داده و خطر یبوست را کاهش می دهد.

فیبر محلول، باکتری های مفیدی را که در روده زندگی می کنند تغذیه می کند. این باکتری های مفید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید می کنند که این اسیدهای چرب انرژی سلول های روده را تامین خواهند کرد.

علاوه بر این، SCFA ممکن است در کاهش التهاب و علائم برخی از اختلالات روده، مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو موثر است.

4_ کاهش سطح قند خون

کدو سبز ممکن است به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

کدو سبز با 3 گرم کربوهیدرات در هر فنجان پخته شده (232 گرم)، یک جایگزین عالی قند برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف کربوهیدرات هستند.

رژیم های کم کربوهیدرات می توانند به میزان قابل توجهی سطح قند خون و انسولین را کاهش دهند.

فیبر کدو سبز به تثبیت قند خون کمک کرده و از افزایش سطح آن بعد از غذا جلوگیری می کند. رژیم های غذایی سرشار از فیبر از میوه ها و سبزیجات؛ از جمله کدو سبز، به طور مداوم با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.

فیبر موجود در کدو سبز می تواند به افزایش حساسیت انسولین، که می تواند موجب تثبیت میزان قندخون گردد، کمک نماید.

5_ بهبود سلامت قلب

کدو سبز ممکن است به سلامت قلب کمک کند.

محتوای فیبر بالای آن ممکن است در سلامت قلب موثر باشد. مطالعات  نشان می‌دهد افرادی که فیبر بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

پکتین، یکی از انواع فیبرهای محلول موجود در کدو سبز، در کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول LDL "بد" موثر به نظر می رسد.

در بررسی 67 مطالعه، مصرف کمتر از 2 تا 10 گرم فیبر محلول در روز برای حدود 1 تا 2 ماه، به طور متوسط ​​کلسترول کل را 1.7 میلی گرم در دسی لیتر و کلسترول بد LDL را 2.2 میلی گرم در دسی لیتر کاهش داد.

کدو سبز همچنین سرشار از پتاسیم است که ممکن است با گشاد کردن عروق خونی به کاهش فشار خون بالا کمک کند. فشار خون سالم با خطر کمتر بیماری قلبی و سکته مرتبط است.

علاوه بر این رژیم‌های غذایی غنی از کاروتنوئیدها؛ که در کدو سبز نیز یافت می‌شود در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می‌کنند.

6_  تقویت بینایی

افزودن کدو سبز به رژیم غذایی ممکن است به بینایی کمک کند.

این موضوع اغلب به این دلیل است که کدو سبز سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن است؛ دو ماده مغذی مهم برای سلامت چشم.

کدو سبز همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است. تحقیقات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند در شبکیه چشم انباشته شده و بینایی شما را بهبود بخشند و خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن را کاهش دهند.

این موضوع می تواند شامل خطر کمتر دژنراسیون ماکولا باشد، که علت اصلی از دست دادن بینایی غیرقابل برگشت در افراد مسن است.

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از لوتئین و زآگزانتین ممکن است احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش دهند، کدر شدن عدسی چشم که می‌تواند منجر به ضعف بینایی شود.

7_ کمک به کاهش وزن

1. مصرف منظم کدو سبز ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
2. این میوه سرشار از آب است و کالری کمی دارد که ممکن است به شما کمک کند احساس سیری کنید.
3. محتوای فیبر آن گرسنگی را کاهش داده و اشتها را از بین می برد.
4. مطالعات به طور مداوم مصرف بالای میوه و سبزیجات را با کاهش وزن مرتبط می دانند.
5. علاوه بر این، مصرف سبزیجات سبز یا زرد با ارزش غذایی مشابه کدو سبز برای کاهش وزن مفید به نظر می رسد.

سایر مزایای کدو سبز:

کدو سبز ممکن است فواید دیگری نیز داشته باشد.

1. سلامت استخوان: کدو سبز سرشار از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین و همچنین ویتامین K و منیزیم است که همگی می توانند به تقویت استخوان ها کمک کنند.
2. اثرات ضد سرطانی: مطالعات نشان می دهد کدو سبز ممکن است به از بین بردن یا محدود کردن رشد سلول های سرطانی کمک کند. با این حال تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
3. پروستات سالم: تحقیقات حیوانی نشان می دهد که کدو سبز ممکن است به محدود کردن هیپرپلازی پروستات کمک کند، بزرگ شدن پروستات معمولاً باعث مشکلات ادراری و جنسی در مردان می شود.
4. عملکرد تیروئید: آزمایش بر روی موش ها نشان می دهد کدو سبز ممکن است در ثابت نگه داشتن سطح هورمون تیروئید موثر باشد. تحقیقات انسانی مورد نیاز است.

همچنین ببینید:

کاهش قند خون با خوردن کدو سبز

در اینجا چند روش برای گنجاندن کدوسبز در وعده های غذایی آورده شده است:

• کدوسبز را به صورت خام به سالاد اضافه کنید.
• آن را با سایر میوه ها و سبزیجات تابستانی مصرف نمایید.
• کدوسبز را با برنج، عدس یا سایر سبزیجات بپزید.
• کدوسبز را با مقداری روغن زیتون تفت داده و مصرف نمایید.
• از کدوسبز در تهیه سوپ استفاده کنید.
• آن را به صورت کبابی یا تفت داده شده با کمی سیر و روغن سرو کنید.

نتیجه کلی

کدو سبز سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است.

ممکن است چندین فواید برای سلامتی داشته باشد مانند بهبود هضم و کاهش خطر بیماری قلبی.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline