سرکه بالزامیک نوعی سرکه با رنگ قهوه ای تیره است که از آب انگور تخمیر نشده تهیه می شود. این سرکه طعمی مزه ترشی دارد. سرکه بالزامیک طبیعی ماه ها یا حتی سال ها در بشکه نگهداری می شود و می تواند گران قیمت باشد. سرکه بالزامیک به یک ماده محبوب در تهیه غذاها به ویژه سس سالاد استفاده می شود.

مردم از آن به عنوان افزودنی کم چرب و بخشی از رژیم غذایی سالم برای قلب استفاده می کنند.

برخی معتقدند سرکه بالزامیک به تنهایی برای شما مفید است. 

سرکه بالزامیک به کاهش کلسترول کمک می کند

از همه مزایای سرکه بالزامیک این یکی از بهترین مستندات است.  سرکه بالزامیک یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال حفظ یا کاهش سطح کلسترول خود هستند. آنتی اکسیدان های موجود در سرکه بالزامیک "سلول های تسخیرکننده" را که برای بدن شما سمی هستند و سطح LDL شما را بالا می برند، از بین می برد.  با مصرف سرکه بالزامیک در سس یا هر موارد دیگر از گرفتگی رگ های بدن جلوگیری کنید.

همچنین ببینید:

رژیم آمریکایی چیست و چه مزایا و معایبی دارد؟

به هضم غذا کمک می کند

اصلی ترین ترکیب فعال در سرکه بالزامیک اسید استیک است که حاوی باکتری پروبیوتیک است. این پروبیوتیک ها تنها باعث هضم غذا نمی شوند بلکه سلامت روده را نیز افزایش می دهند. مزایای مثبت سیستم ایمنی بدن داشتن این باکتری های سالم به نام بیوم روده است. ترکیبات پروبیوتیک موجود در اسید استیک می تواند بخشی از این دلیل باشد که برخی از مردم معتقدند سرکه بالزامیک باعث احساس سیری آنها می شود.

به کاهش وزن کمک می کند

انواع سرکه ها به دلیل ویژگی های ضد چاقی شناخته شده است و سرکه بالزامیک نیز از این قاعده مستثنی نیست. همانطور که در بالا ذکر شد سرکه بالزامیک حاوی ترکیبات پروبیوتیک است که به شما کمک می کند احساس سیری طولانی تری داشته باشید. برخلاف سایر طعم دهنده ها مانند کره و سس مایونز، سرکه بالزامیک فاقد چربی است. اگرچه این یک معجون جادویی برای کاهش وزن نیست اما دلیلی وجود دارد که استفاده از سرکه بالزامیک در رژیم غذایی شما به شما در رسیدن به اهداف کاهش وزن کمک می کند.

دیابت دوست است

سرکه بالزامیک یک منبع ضد قند خون است. در یک بررسی در سال 2006 ، مطالعات نشان دادند که پس از مصرف سرکه افراد مبتلا به مقاومت به انسولین دارند، قندخونشان را تا بالای 5 ساعت ثابت نگه می دارد. سرکه بالزامیک اثر ضد گلایسمی دارد و سبب می گردد بعد از استفاده از قندخون فرد به طور ناگهانی بالا نرود. برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

گردش خون را بهبود می بخشد

سرکه بالزامیک حاوی پلی فنل است که در مورد نحوه کمک به سیستم قلبی عروقی مورد بررسی قرار گرفته است. سرکه بالزامیک چون از انگور به دست آمده است از بیماری قلبی و تجمع پلاکت های خون جلوگیری می نماید. این ممکن است بخشی از این دلیل باشد که فرهنگ  های مدیترانه ای از سرکه بالزامیک برای قرن ها به عنوان یک ماده "تسکین بخش" و "ضد پیری" استفاده می کنند.

به بهبود فشارخون بالا کمک می کند

طبق مطالعات انجام شده در سال 2001 نشان داده شد که موش های مبتلا به فشار خون بالا پس از مصرف سرکه در مدت زمان طولانی فشار خون بهتری داشتند. با مصرف 1 تا 2 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک به عنوان چاشنی نه تنها غذای خود را خوشمزه تر می کنید بلکه به سلامت قلب نیز کمک می کنید.

بهبود بخشیدن به پوست

انواع دیگر سرکه ها مانند سرکه سیب، ممکن است بیشتر به عنوان داروهای موضعی مانند درمان آکنه یا جوش های عفونی مورد توجه قرار گیرند، بوی سرکه بالزامیک کاملاً تند است. رنگ تیره سرکه بالزامیک ممکن است بر پوست اثر بگذارد به همین دلیل آن را بر روی پوست خود قرار ندهید. سرکه بالزامیک حاوی اسید استیک و ترکیبات ضد میکروبی و همچنین آنتی اکسیدان است. مصرف سرکه بالزامیک به عنوان بخشی از رژیم غذایی معمول شما ممکن است پوست شما را شفاف تر و روشن تر نشان دهد.

رفع احتقان

برخی از مردم از سرکه بالزامیک برای درمان احتقان استفاده می کنند.  برای انجام این کار فرد می تواند چند قطره سرکه به آب جوش اضافه کرده و بخار را تنفس کند.

همچنین ببینید:

غذا های پروتئین دار برای لاغری

کاهش رفلاکس اسید

افراد می توانند از سرکه بالزامیک برای کاهش رفلاکس اسید یا سوزش سر دل استفاده کنند. این درمان ممکن است برای همه موثر نباشد بنابراین آن را در مقادیر کم امتحان کنید و چندین ساعت منتظر بمانید تا ببینید آیا علائم بهتر یا بدتر می شوند.

سیستم ایمنی را تقویت می سازد

سرکه بالزامیک دارای آنتی اکسیدان های زیادی است. این آنتی اکسیدان ها با آسیب سلولی مقابله می کند که در ادامه آن سیستم ایمنی تقویت می گردد. این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش روند پیری می شوند.

سرکه بالزامیک برای استخوان نیز مفید است

سرکه بالزامیک سبب قوی تر شدن استخوان ها می شود. اسید استیک باعث جذب بسیاری از مواد معدنی در بدن می گردد.

خطرات و عوارض جانبی

خطرات سرکه بالزامیک در مقایسه با مزایای آن کم است.

اگر سرکه بالزامیک بنوشید ممکن است گلو شما ملتهب شده و مری شما آسیب ببیند. مواردی وجود دارد که نوشیدن سرکه می تواند باعث معده درد شود یا به دیواره داخلی معده آسیب برساند. مراقب باشید که چقدر سرکه مصرف می کنید. اگر احساس سوزش سر دل یا مشکلات معده دارید، استفاده از سرکه بالزامیک را قطع کنید.

طرز تهیه شیره بالزامیک

به مقداری شکر، نمک، سرکه بالزامیک احتیاج است.

450 گرم سرکه بالزامیک را در ظرفی ریخته و نصف فنجان شکر و یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید.

سرکه که به جوش آمد اجازه دهید مواد حالت غلیظ پیدا کنند. اجازه دهید شیره سرد شود. می توان بعد از سرد شدن آن را در یخچال نگهداری کنید.

نتیجه کلی

سرکه بالزامیک یک افزودنی غذایی بی خطر است که فاقد چربی و قند طبیعی بسیار کمی است. برای کاهش کلسترول و تثبیت فشار خون موثر است. برخی تحقیقات نشان می دهد که می تواند اشتها آور باشد و حاوی انواع باکتری های پروبیوتیک است. همچنین افزودن آن به غذای شما بسیار ساده و طعم آن خوشمزه است.

در حالی که فواید سلامتی سرکه بالزامیک هنوز در حال مطالعه است و به طور کامل شناخته نشده است، دلیل کمی وجود دارد که سعی نکنید سرکه بالزامیک را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline

medicalnewstoday