نان ذرت و منشا آن

افراد نان ذرت را به خاطر رنگ جذاب، کره ای و طعم عالی می شناسند. نان ذرت اغلب در کنار انواع غذاها سرو می شود.

منشا نان ذرت را می توان به گروه های بومی آمریکایی مانند ایروکوئی ها که آرد ذرت و آب را با هم ترکیب کردند تا یکی از اولین نسخه های این نان سریع کلاسیک را ایجاد کنند، نسبت داد.

در حالی که بسیاری از افراد با نان ذرت آشنایی دارند، اما برای برخی افراد ممکن است این سوال ایجاد شود که این نان از چه چیزی ساخته شده است و آیا می تواند در یک رژیم غذایی کامل قرار گیرد.

نان ذرت چیست؟

نان ذرت نوعی نان است که از آرد ذرت تهیه می شود. آرد ذرت از آسیاب کردن ذرت خشک ایجاد می شود.

نان ذرت می تواند شیرین یا خوش طعم باشد و معمولاً با کره یا در کنار سوپ، خورش یا دیگر غذاها سرو می شود.

آرد همه منظوره، تخم مرغ، روغن و بکینگ پودر و انواع شیرین کننده ها از دیگر موادی هستند که می توان در تهیه نان ذرت از آن استفاده کرد.

برخلاف سایر انواع نان، نان ذرت حاوی مخمر نیست. این نان سریع در نظر گرفته می شود، به این معنی که خیلی سریع پف می کند.

درست کردن آن نیز آسان است و می توان آن را در تابه، تابه چدنی یا فر پخت.

همچنین ببینید:

بهترین نان های دنیا کدامند؟

ارزش غذایی نان ذرت

مشخصات دقیق تغذیه ای نان ذرت بسته به دستور پخت و مواد اولیه استفاده شده می تواند متفاوت باشد.

با این حال نان ذرت به طور کلی حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات، فسفر و سدیم در هر وعده است.

یک تکه نان ذرت تهیه شده از مخلوطی که به صورت تجاری تهیه شده است حاوی:

• کالری: 198
• پروتئین: 4 گرم
• چربی: 6 گرم
• کربوهیدرات: 33 گرم
• فیبر: 1.5 گرم
• فسفر: 19 درصد از ارزش روزانه (DV)
• سدیم: 16٪ از DV
• سلنیوم: 10٪ از DV
• تیامین: 10٪ از DV
• نیاسین: 8 درصد DV
• فولات: 8 درصد از DV
• ریبوفلاوین: 8 درصد DV
• آهن: 6 درصد از DV
• ویتامین B12 : 6 درصد از DV
• کلسیم: 6٪ از DV

نان ذرت منبع مناسبی از فسفر است، ماده معدنی مهمی که بدن شما برای سلامت استخوان، تولید انرژی و سنتز DNA به آن نیاز دارد.

همچنین دارای سدیم نسبتاً بالایی است، یک ماده مغذی که در تنظیم تعادل مایعات و سطح فشار خون نقش دارد.

علاوه بر این، نان ذرت حاوی چندین ویتامین B از جمله تیامین، نیاسین، فولات و ریبوفلاوین است.

فواید مصرف نان ذرت

نان ذرت ممکن است با چندین فواید کلی همراه باشد.

سرشار از فسفر

نان ذرت مملو از فسفر است و تقریباً 20 درصد از DV را در هر وعده تامین می کند.

فسفر به عنوان دومین ماده معدنی فراوان در بدن، برای جنبه های مختلف سلامتی ضروری است.

در واقع، فسفر جزء ساختار اصلی استخوان ها و دندان ها و همچنین برای تولید DNA، ذخیره انرژی و تنظیم تعادل pH بدن ضروری است.

اگر چه بسیار نادر است، کمبود فسفر می تواند اثرات جدی بر سلامت داشته باشد و باعث تحلیل استخوان، ضعف عضلانی، نقص ایمنی و موارد دیگر شود.

با این حال افراد مبتلا به شرایط پزشکی که بر توانایی بدن آنها برای تنظیم فسفر تأثیر می گذارد، مانند بیماری کلیوی، باید قبل از ایجاد تغییر در رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنند و ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف غذاهای حاوی فسفر بالا از جمله نان ذرت داشته باشند .

حاوی سلنیوم

نان ذرت منبع مناسبی از سلنیوم است، یک ریزمغذی مهم که به عنوان یک آنتی اکسیدان دو برابر می شود.

سلنیوم نه تنها می تواند به محافظت در برابر آسیب سلولی اکسیداتیو و کاهش التهاب کمک کند، بلکه برای عملکرد تیروئید و تولید هورمون های تیروئید نیز بسیار مهم است.

علاوه بر این دریافت سلنیوم کافی در رژیم غذایی می تواند از سلامت باروری حمایت کند و ممکن است بر باروری و کیفیت اسپرم تأثیر بگذارد.

طبق یک بررسی، سطوح پایین سلنیوم در دوران بارداری ممکن است بر رشد جنین تأثیر منفی بگذارد و با خطر بالاتر عوارضی مانند پره اکلامپسی همراه باشد.

ساده و همه کاره

نان ذرت فقط به چند ماده نیاز دارد و به راحتی آماده می شود.

از آنجایی که به جای مخمر از بکینگ پودر استفاده می‌کند، می‌توانید آن را خیلی سریع‌تر از سایر انواع نان درست کنید.

انواع مختلفی از نان ذرت در دسترس است، بنابراین می توانید به راحتی این غذای جانبی را با سلیقه شخصی خود تهیه کنید.

مضرات نان ذرت

اگرچه می‌توانید از نان ذرت به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل لذت ببرید، اما چند نکته منفی وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

هر وعده نان ذرت تهیه شده از مخلوط آرد تجاری با استفاده از آرد تصفیه شده حاوی تعداد زیادی کربوهیدرات حدود 33 گرم در هر برش و فقط 2 گرم فیبر است.

در حالی که کربوهیدرات ها منبع مهم انرژی برای بدن هستند، برخی از افراد ممکن است نیاز داشته باشند یا بخواهند میزان مصرف خود را کنترل کنند، از جمله افرادی که دیابت دارند یا افرادی که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کنند.

بیشتر نان ذرت به عنوان یک دانه تصفیه شده در نظر گرفته می شود.

غلات تصفیه شده نه تنها غالباً نسبت به غلات کامل فیبر کمتری دارند، بلکه ممکن است با افزایش سطح التهاب و قند خون همراه باشند.

علاوه بر این اگرچه انواع بدون گلوتن موجود است، بیشتر نان ذرت حاوی گلوتن است، نوعی پروتئین که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود.

در حالی که اکثر افراد می توانند گلوتن مصرف کنند، کسانی که اختلالات مرتبط با گلوتن دارند باید از غذاهای حاوی گلوتن برای پیشگیری از اثرات منفی بر سلامتی خودداری کنند.

در نهایت، به خاطر داشته باشید که برخی از انواع نان ذرت ممکن است سرشار از سدیم باشند.

مصرف مقادیر زیاد سدیم ممکن است فشار خون را افزایش دهد.

در صورتی که تمایل به مصرف نان ذرت دارید سعی کنید خود از ابتدا آن را تهیه نمایید.

طرز تهیه نان ذرت

تهیه نان ذرت آسان است و فقط به چند ماده ساده نیاز دارد:

• 170 گرم آرد ذرت
• 120 گرم آرد چند منظوره
• 100 گرم شکر
• 6 گرم نمک
• 43 گرم بیکینگ پودر
• 237 میلی لیتر شیر
• 1عدد تخم مرغ
• 119 میلی لیتر روغن گیاهی

برای شروع، آرد ذرت را با آرد همه منظوره، شکر، نمک و بکینگ پودر ترکیب کنید.

سپس شیر، تخم مرغ و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

خمیر را در قالب کیک چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) بپزید یا تا زمانی که نان ذرت به رنگ قهوه ای طلایی برسد.

اگر مصرف کربوهیدرات خود را محدود نگه می دارید می توان به جای آرد ذرت از آردهایی مانند آرد بادام یا آرد نارگیل استفاده نمایید.

همچنین ببینید:

بهترین نان برای رژیم لاغری!

نتیجه کلی

نان ذرت یک نان سریع است که معمولا با استفاده از آرد ذرت، روغن نباتی، بیکینگ پودر و تخم مرغ تهیه می شود.

اگرچه کربوهیدرات و سدیم نسبتا بالایی دارد، اما حاوی چندین ماده مغذی مهم از جمله فسفر، سلنیوم و ویتامین های گروه B است.

درست کردن آن آسان است و می توان از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در حد اعتدال لذت برد.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline