شیرین کننده های استویا بر پایه عصاره برگ یک گیاه است و فروش آن در سال ۲۰۱۲در اتحادیه اروپا تصویب شد.تا سال ۲۰۱۲ ، فروش استویا در اتحادیه اروپا تصویب نشده بود و اشتیاق در دسترس بودن آن توسط افراد دیابتی که به دنبال داشتن یک شیرین کننده کم کالری هستند پیش بینی میشد .

اثر شیرین کنندگی استویا

گلیکوزیدهای استویول ، ترکیباتی هستند که به استویا طعم شیرین آن را می بخشند ، و دارای سطحی از شیرینی هستند که  ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین تر از قند (ساکارز) درجه بندی می شوند.گلیکوزیدهای استویول ، هنگام مصرف استویا در خالص ترین شکل خود ، می توانند طعم تلخی داشته باشند.

همچنین ببینید:

دیابت بارداری بعد زایمان تموم میشه یا نه؟

استویا و تأثیر آن بر روی سطح قند خون

استفاده از محصولات خالص استویا در مقادیر نسبتاً کمی نباید تأثیر معنی داری بر سطح قند خون داشته باشد.یک تحقیق پژوهشی نشان داده است که مصرف استویا در فواصل ۶ ساعته در طی ۳ روز ، به بهبود قابل توجهی در تحمل گلوکز کمک می کند.

این مطالعه برای افراد مبتلا به دیابت ، به ویژه افرادی که مقاومت به انسولین دارند ، خبر خوشایندی خواهد بود ، اگرچه لازم به ذکر است که تعداد شرکت کنندگان در این مطالعه محدود بوده است.

شیرین کننده های بر پایه ی استویا که با دیگر مواد شیرین کننده ترکیب شده اند ، بسته به نوع مخلوط کردن با چه و در چه نسبتهایی می توانند دارای خاصیت افزایش قند خون باشند.در صورت داشتن سؤال درمورد تأثیر محصول بر روی سطح قند خون ، به برچسب روی بسته بندی مراجعه کنید یا با سازنده تماس بگیرید.

عصاره های استویا عاری از کالری هستند بنابراین در صورت استفاده به جای قند می توانند برای کاهش وزن مفید باشند.

چرا برخی از محصولات استویا ترکیب شده با سایر شیرین کننده ها هستند؟

از آنجا که عصاره استویا می تواند طعم تلخی داشته باشد ، برای بهبود طعم و مزه با تعدادی از شیرین کننده های دیگر ترکیب می شود.شیرین کننده های استویا ممکن است شامل هر یک از مواد شیرین کننده اضافی زیر باشد:

دکستروز

مالتودکسترین

شکر (ساکارز)

قند های الکلی

طعم دهنده های طبیعی

اگر به دنبال جلوگیری از مصرف شیرین کننده های خاص هستید ، لیست مواد تشکیل دهنده را قبل از خرید یا مصرف بررسی کنید.بعضی از مارک های استویا همچنین ممکن است برای مصارف مختلف درصد متفاوتی از مواد مختلف را دارا باشند، به عنوان مثال محصولاتی که برای پخت در نظر گرفته شده اند ممکن است حاوی شکر باشند در حالیکه درمحصولات مخصوص اضافه شدن روی مواد غذایی یا نوشیدنی از شیرین کننده های بدون قند استفاده میکنند.

موارد استفاده از استویا

استویا یک شیرین کننده مفید برای نوشیدنی های گرم و سرد است و برای شیرین کردن فوری خوراکی مورد مصرف می توان آن را روی غذاها پاشید.

استویا را می توان در پخت و پز استفاده کرد ، به خصوص در مواردی که نقش اصلی استویا افزودن شیرینی است. استویا حالت شیره مانندی ایجاد نمیکند و ممکن است به عنوان یک جایگزین مستقیم برای قند در دستور العمل هایی که شکر جزء لاینفک ساختار یا بافت اصلی غذا است به خوبی عمل نکند.مناسب بودن استویا در پخت بسته به ترکیبات خود محصول استویا ممکن است متفاوت باشد. برخی از محصولات استویا به طور خاص برای پخت فرمول بندی شده اند ، با این وجود توصیه می شود که محصولاتی را انتخاب کنید که برای میزان قند خون شما مناسب باشند زیرا ممکن است حاوی قند باشد یا خالی از قند باشند.

مزایای استویا برای سلامتی

استویا خواصی دارد که می تواند دارای فوایدی برای سلامتی باشد:

کاهش قند خون

کاهش فشار خون

ضد التهاب

ضد تومور

ضد اسهال

شکر سه گانه ی استویا

شکر سه گانه یک شیرین کننده طبیعی است که با استفاده از ترکیبی از استویا خالص و یک شهد طبیعی (قند الکل) موجود در برخی از میوه ها تولید می شود.

هیچ کالری و افزودنی ندارد ، و آن را به عنوان جایگزینی مناسب برای شکر برای پخت و پز و پخت غذاهایی که ساکارز (شکر سفره) یک ماده تشکیل دهنده آن است ، جایگزین می کند. همچنین می توان از آن برای شیرین کردن قهوه ، چای و سایر نوشیدنی های گرم یا سرد و همچنین غلات بدون قند و سایر غذاها استفاده کرد.

اریتریتول (قند الکل)  چیست؟

اریتریتول یک الکل قند است که به طور طبیعی در میوه های خاصی یافت می شود. استفاده از آن بی خطر است ، از شکر شیرینی کمتری دارد ، و از نظر عملی فاقد کالری ، مواد افزودنی و GI صفر (شاخص گلیسمی) است. بر خلاف سایر قندهای الکل ، اثر مهمی در بدن ندارد.

آیا استویا برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است؟

استویا سرشار از آنتی اکسیدان هاست و با داشتن کالری صفر و شاخص گلیسمی صفر ، تولیدکنندگان آن ادعا می کنند که قند خون را افزایش نمی دهد یا باعث افزایش وزن نمی شود ، و این امر بر مدیریت چاقی و دیابت بسیار تأثیر گذار است آن هم بدون اینکه روی انتخاب شیوه زندگی تأثیر بگذارد. همچنین هیچ افزودنی ندارد و نشان داده شده است که هیچ یک از عوارض جانبی منفی بسیاری از شیرین کننده های موجود در بازار را ندارد.در مطالعاتی بر روی حیوانات  ، نشان داده شده است که استویا نسبت به داروی دیابت گلی بن کلامید تأثیر بیشتری در کاهش قند خون دارد.

چه کسانی می توانند از استویا سود ببرند؟

علاوه بر افرادی که به دیابت مبتلا هستند ، استویا همچنین برای افرادی که با ابتلا به دیابت و موارد زیر مقابله می کنند نیز مفید است:

چاقی

رژیم غذایی و مدیریت وزن

پوسیدگی دندان

اعتیاد به قند

خطرات استویا برای سلامتی و هشدارها

مطالعات تحقیقاتی نشان داده اند که استویا ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. با این حال ، مطالعات دیگر هیچ عارضه جانبی را نشان نداده اند.

به دلیل اثرات احتمالی کاهش قند خون ، برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، توصیه می شود در درمان هایی که خطر ابتلا به هیپوگلیسمی را افزایش می دهند ، سطح قند خون را آزمایش کنند تا مشخص شود که استویا دارای خاصیت کاهش قند خون است یا خیر.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

diabetes