ماست یونانی و تهیه آن

ماست یونانی با ماست های دیگر متفاوت است زیرا برای از بین بردن آب پنیر از یک فرآیند صافی عبور می کند. آب پنیر مایعی است که حاوی لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر است.

تهیه ماست شامل تخمیر شیر با کشت زنده باکتری های مفید است.

ماست یونانی قند کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. با حذف آب پنیر، ماست غلیظ تر و خامه ای تر با طعم ترش تولید می شود.

ماست یونانی کم چرب یا بدون چربی ممکن است مزایای سلامتی مشابه ماست یونانی سنتی را نداشته باشد.

 چند مزیت ماست یونانی برای سلامتی

ماست یونانی ممکن است برای سلامت استخوان مفید باشد.

مصرف ماست یونانی ممکن است به دلیل مواد مغذی موجود در آن برای سلامتی مفید باشد، از جمله:

• کلسیم
• پروتئین
• پروبیوتیک ها
• ید
• ویتامین B-12

فواید کلی سلامتی ماست یونانی عبارتند از:

1_ بهبود سلامت استخوان

مصرف ماست یونانی ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد، زیرا سرشار از کلسیم و پروتئین است.

کلسیم سلامت استخوان ها را افزایش می دهد و می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. مصرف پروتئین کافی برای سلامت استخوان نیز مهم است.

همچنین ببینید:

مواد مغذی برای سلامت استخوان!؟

2_ کاهش اشتها و گرسنگی

ماست یونانی غنی از پروتئین است، بنابراین ممکن است به افراد کمک کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنند. تحقیقات نشان می دهد افراد ممکن است در طول روز پس از یک وعده غذایی حاوی پروتئین کمتر غذا بخورند.

یک مطالعه نشان داد افزایش پروتئین رژیم غذایی باعث می شود افراد به طور کلی کالری کمتری مصرف کنند که به کاهش وزن بیشتر کمک می کند.

3_ افزایش متابولیسم یا سوخت و ساز

تحقیقات نشان می دهد مصرف رژیم غذایی با پروتئین بالا ممکن است تعداد کالری هایی را که فرد در روز می سوزاند افزایش دهد. بهتر است در هر وعده غذایی مقداری پروتئین مصرف کنید.

با وجود محتوای پروتئین، مصرف ماست یونانی به تنهایی باعث سوزاندن کالری بیشتر در فرد نمی شود.اما مصرف آن شامل پروتئین کافی، کربوهیدرات، فیبر و چربی های سالم است که ممکن است به کاهش وزن و افزایش متابولیسم کمک کند.

4_ بهبود سلامت روده

ماست یونانی حاوی پروبیوتیک است. باکتری های مفیدی که ممکن است به تعادل باکتریایی سالم را در روده کمک کنند.

اما تحقیقات اخیر سوالاتی را در مورد این مزایا ایجاد می کند. این امکان وجود دارد که تمامی افراد به پروبیوتیک ها به یک شکل پاسخ ندهند.

یک مطالعه در سال 2018 نشان می دهد که روده برخی افراد در برابر مزایای پروبیوتیک ها نسبت به دیگر افراد مقاوم تر است.

5_ کمک به سلامت روان

تحقیقات نشان می دهد که مصرف ماست پروبیوتیک برای سلامت روان افراد مفید است.

مطالعه‌ای در سال 2016 نشان داد افرادی که روزانه 100 گرم ماست پروبیوتیک مصرف می کردند، استرس، افسردگی و اضطراب کمتری نسبت به افرادی که این کار را نمی‌کردند تجربه کردند.

این اثر احتمالاً به دلیل ارتباط بین روده و مغز و توانایی روده در ساخت انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین و دوپامین است.

6_ ساخت توده عضلانی

غذاهای غنی از پروتئین، مانند ماست یونانی، ممکن است به ساخت توده عضلانی کمک کند. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی با پروتئین بالا ممکن است توده عضلانی را در افرادی که تمرینات مقاومتی انجام می دهند افزایش دهد.

7_ کاهش فشار خون

ماست یونانی نوعی شیر تخمیر شده پروبیوتیک است که ممکن است فشار خون را کاهش دهد.

یک متاآنالیز در سال 2013 از 14 مطالعه که شامل بیش از 700 شرکت کننده بود، نشان داد که شیر تخمیر شده با پروبیوتیک ها به کاهش فشار خون کمک می کند.

با این حال تحقیقات قطعی نیست. مطالعه دیگری در سال 2015، با مشارکت 156 شرکت کننده دارای اضافه وزن، نشان داد که خوردن ماست پروبیوتیک بر فشار خون و سایر خطرات قلبی عروقی تأثیری ندارد.

8_ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2

ماست یونانی ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد، وضعیتی که بر نحوه پردازش قند خون توسط بدن تأثیر می گذارد.

بر اساس مطالعه‌ای که در سال 2014 انجام شد، محققان مصرف بیشتر ماست را با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط دانستند.

همچنین ببینید:

ماست یونانی و دیابت!

راه های زیادی برای لذت بردن از ماست یونانی وجود دارد، از جمله:

• به عنوان صبحانه یا دسر با موز و بلوبری
• به عنوان خامه ترش
• روی کراکر یا نان به جای کره
• به عنوان افزودنی به سس پاستا برای کرمی شدن بیشتر

خلاصه کلی

ماست یونانی به روش سنتی ممکن است برای سلامتی افراد مفید باشد.

بسیاری از مزایای سلامتی کلی ماست یونانی به محتوای پروتئین بالای آن مربوط می شود. یک رژیم غذایی غنی از پروتئین ممکن است به کاهش گرسنگی، افزایش متابولیسم و عضله سازی کمک کند.

ماست یونانی منبع عالی کلسیم به شمار می رود که می تواند به بهبود سلامت استخوان ها کمک کند. همچنین حاوی پروبیوتیک هایی است که از تعادل باکتریایی سالم در روده حمایت می کند.

مصرف ماست یونانی ممکن است با کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط باشد.

افراد می توانند از ماست یونانی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل لذت ببرند.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

medicalnewstoday