در سراسر جهان طیف گسترده ای از گونه های وحشی کرفس وجود دارد که بیشتر مربوط به گونه های .پاسکال. است که به طور معمول در ایالات متحده کشت می شوند. اعتقاد بر این است که کرفس پاسکال ابتدا در حدود 3000 سال پیش در منطقه مدیترانه رشد کرده است ، اما شواهدی وجود دارد که نشان می دهد انواع دیگر کرفس بیش از 4000 سال پیش در مصر باستان به عنوان یک گیاه دارویی مصرف می شده اند.

پدر طب غربی: بقراط ، بیان کرده است که مصرف کرفس میتواند باعث  کاهش استرس و اضطراب شود. و این به احتمال زیاد به دلیل وجود ریز مغذی هایی ست که در کرفس وجود دارد از جمله  مقادیر زیادی منیزیم.

کرفس در اقلیم های مختلفی پرورش می یابد ، اما به طور کلی عاشق خاک های ارگانیک بارور ، بارش متعادل باران و آب و هوای معتدل است. تطبیق پذیری نسبی کرفس در مقایسه با بسیاری از دیگر سبزیجات بسیار بیشتر است. پس بهتر است به دنبال کرفس محلی در بازار کشاورزان محله خود باشید چرا که به احتمال زیاد میتوانید کرفس های تازه ای برای وعده های غذاییتان داشته باشید.

همچنین ببینید:

دیابتی ها می توانند ماست بخورند؟

کرفس نوعی سبزیجات کم کالری ست با میزان بالای فیبر و غنی از آنتی اکسیدان . یک ماده ی شگفت انگیز غذایی با طیف گسترده ای از مزایا برای سلامتی. تحقیقات نشان داده  و تأیید کرده اند  که از مزایای مصرف کرفس خام استفاده از خواص ضد التهابی و کمک به سلامتی دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی است. آنتی اکسیدان ِ ویتامین C در کرفس به وفور یافت می شود ، همچنین  بسیاری از آنتی اکسیدان های دیگر نیز در کرفس وجود دارند که از مواد مغذی اش نشات گرفته اند. کرفس علاوه بر تا ثیرات مثبت بر سلامت قلب ، دارای موادی ست که ممکن است به جلوگیری از سرطان نیز کمک کند ، و خوردن کرفس به عنوان یک غذای کامل می تواند به کاهش فشار خون هم کمک کند. کرفس با داشتن کالری و قند کم ، توسط بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه به عنوان یک میان وعده سالم برای افراد دیابتی توصیه می شود ، زیرا می تواند به تنظیم قند خون کمک کند. این میان وعده یکی از اصلی ترین مواد در رژیم های غذایی غربی است و از بروز بسیاری از بیماری های مزمن از جمله دیابت جلوگیری میکند.

آب کرفس منبع بسیار خوبی از ویتامین های B ، C ، A و K به صورت آنتی اکسیدان بوده که به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کنند. کرفس همچنین حاوی ترکیبات دیگری که خاصیت آنتی اکسیدانی دارندنیز هست. این ترکیبات شامل آپیژنین ، تانن ، کائمپرفول ، فولیک و اسید کوماریک است. این ویتامین ها و ترکیبات می توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند. نکته مهم : آب کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین K است و در یک مطالعه نشان داده شده است افرادی که میزان ویتامین K زیادی دریافت کرده اند ، شانس کمتری برای ابتلا به دیابت نوع 2 دارند.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند:  بسیاری از افرادی که با دیابت سر و کار دارند سیستم ایمنی بدنشان در خطر است . این امر باعث می شود این افراد مستعد ابتلا به بیماری ها و یا ابتلا به عفونت باشند. آب کرفس منبع بسیار خوبی از ویتامین A و C است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. علاوه بر این ، نمک های موجود در آب کرفس می توانند باکتری ها را از بین برده و سلامت روده و کبد را بهبود ببخشند. که این خود منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن خواهد شد.

آب کرفس به از بین بردن باکتری های روده کمک می کند: هلیکوباکتر پیلوری یک باکتری است که در معده و دستگاه گوارش یافت می شود. وجود این باکتری ها در معده شما می تواند باعث زخم معده و عفونت شود. همچنین وجود این باکتری در روده تان نیز احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. کرفس یکی از سبزیجاتی است که می تواند به طور موثری رشد هلیکوباکتر پیلوری را مهار کند. از این رو نوشیدن آب کرفس می تواند به از بین بردن این باکتری و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

کرفس علائم دیابت و قند خون را کاهش می دهد: دیابت ، هایپرگلیسمی و هیپوگلیسمی به روش های مختلفی روی بدن تأثیر می گذارند. از آب کرفس می توان برای کاهش برخی از علائم این بیماری استفاده کرد. علائم اولیه این بیماری شامل درد استخوان و مفاصل و نفخ است. کرفس حاوی مقدار مناسبی کلسیم است که برای سلامتی استخوان مفید است. آب کرفس همچنین خاصیت ادرارآور دارد و به خروج مایعات اضافی بدن کمک می کند.مصرف آب کرفس می تواند از ایجاد دیابت، هایپرگلیسمی و هیپوگلیسمی جلوگیری کند و باعث جلوگیری از آسیب بیشتر به بدن شود. چرا که داشتن قند خون بالا می تواند به رگ های خونی ، قلب و کلیه ها آسیب برساند. نوشیدن آب کرفس می تواند به جلوگیری از بروز بیشتر آسیب ها کمک کند. مصرف کرفس می تواند به کاهش میزان کلسترول شما و کاهش فشار خون کمک کند. نوشیدن آب کرفس و مصرف یک ترکیب شیمیایی به نام فتالید باعث کاهش سطح کلسترول بد شده و در نتیجه به فرد دیابتی کمک می کند تا از بروز بیماری های مربوط به قلب و عروق نیز جلوگیری کند.

همچنین ببینید:

فواید آب کرفس برای سلامتی و لاغری

کرفس ماده ای برای کاهش سطح قند خون بالا است: افرادی که دیابت و قند خون دارند می توانند آب کرفس بنوشند یا کرفس را به عنوان میان وعده میل کنند زیرا باعث افزایش قند خون و یا ایجاد نوسان در شاخص قند خون  نمی شود.

نوشیدن آب کرفس می تواند کبد را تصفیه کند: یکی از دلایل قند خون بالا و دیابت ، کبد چرب است. داشتن کبد چرب می تواند احتمال ابتلا به دیابت را افزایش دهد. این بدان دلیل است که کبد به کنترل سطح گلوکز کمک می کند و چربی موجود در کبد تنظیم سطح گلوکز ناشتا را مشکل می کند. در نتیجه ممکن است بدن به انسولین مقاوم شود ، لوزالمعده آسیب پذیر شود و دیابت زودرس ایجاد شود. آب کرفس می تواند کبد را سم زدایی کند ،سپس تنظیم قند خون برای کبد آسان تر خواهد شد.

هشدار:

 کرفس یکی از مواد غذایی است که می تواند واکنشهای حساسیتی شدیدی را به دنبال داشته باشد که این واکنش ها می توانند منجر به شوک و حتی مرگ شوند؛  بنابراین در صورت آشپزی برای دیگران بدون آگاهی کامل از عادات غذاییشان از کرفس در غذایتان استفاده نکنید.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

themasticatingjuicer

defeatdiabetes