لپه منبع عالی پروتئین گیاهی ، کربوهیدرات سالم ، فیبر و بسیاری از مواد مغذی مهم است.

ارزش غذایی لپه

به عنوان منبع متعادل از پروتئین ، کربوهیدرات و حتی مقداری چربی سالم ، ارزش غذایی لپه بسیار بالا است.  یک فنجان لپه پخته شده حاوی : ۱۶ گرم پروتئین مقدارکمی چربی سالم  و ۴۱ گرم کربوهیدرات می باشد.

لپه حاوی سایر مواد مغذی مهم نیز می باشد. برخی از این مواد عبارتند از کلسیم ، آهن ، منیزیم ، مس ، سلنیوم ، فولات و کولین.

لپه منبع سالم پروتئین گیاهی است. می توان آن را پخته ، له کرده و به غذاهایی مانند ، گوشت یا کوفته اضافه کرد تا مصرف گوشت کمتر، پروتئین بیشتری را دریافت کنید. یا می توانید به جای گوشت یا سایر پروتئین های حیوانی ، آنها را بپزید و بخورید.

همچنین ببینید:

دیابت نوع ۲ چیست؟ علائم ، تشخیص و درمان

برخلاف گوشت یا سایر پروتئین های حیوانی ، لپه یک پروتئین کامل نیست و در واقع  یکی از اسیدهای آمینه ضروری را ندارد. بر اساس مقاله ای که در جولای ۲۰۱۷ در مجله ( علم تغذیه و مواد مغذی) منتشر شد ، لپه دارای مقدار کمی اسید آمینه تریپتوفان است. با این حال ، اگر آن را با مقداری برنج و سبزیجات سرو کنید ، تریپتوفان را دریافت می کنید و با این کار ارزش غذایی لپه را حتی بیشتر می کنید.

لپه دارای کربوهیدرات با جذب آهسته

برخی از افراد از کربوهیدرات موجود در لپه یا سایر حبوبات می ترسند. در حالی که مطمئناً  لپه دارای کربوهیدرات است ، اما  کربوهیدراتهای آن از نوع سالم و مفید هستند و در واقعه دارای میزان زیادی فیبر است. کربوهیدرات موجود در غذاهای پر فیبر مانند لپه دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند ، بنابراین قند خون شما را افزایش نمی دهد. همچنین مدت زمان بیشتری طول می کشد تا توسط بدن هضم و جذب شوند ، بنابراین منبع خوبی از سوخت کربوهیدرات با جذب آهسته و طولانی مدت را برای بدن شما فراهم می کنند.

یک وعده (یک فنجان) لپه ی پخته شده بیش از ۱۶  گرم فیبر دارد که حداقل نیمی از توصیه روزانه برای مصرف اکثر مردم را تشکیل می دهد. دستورالعمل های رژیم غذایی (۲۰۱۵ـ۲۰۲۰) خوردن ۱۴  گرم فیبر به ازای هر ۱۰۰۰ کالری را توصیه می کند.

به خاطر داشته باشید که فیبر بخشی از کربوهیدرات است که توسط بدن شما هضم یا جذب نمی شود ، بلکه کاملا دستنخورده از سیستم گوارشی شما عبور می کند ، بنابراین با خوردن آن کالری دریافت نمی کنید.

مزایای مصرف لپه برای سلامتی

همه حبوبات از جمله  لپه می توانند به حفظ سلامت شما کمک کنند. آنها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت ، بیماری های قلبی و سرطان نیز کمک کنند. خوردن لپه ی بیشتر ممکن است به شما در حفظ وزن سالم کمک کند.  توصیه ی محققان این است که در طول هفته باید حتما یک و نیم فنجان حبوبات ، از جمله لپه بخورید.

همچنین ببینید:

صفر تا صد واکسن آسترازنکا برای دیابتی ها : بررسی عوارض و ویژگی های واکسن کرونای استرازنکا

نتیجه بررسی که در مورد فواید حبوبات برای سلامتی در مجله فیزیولوژی کاربردی ، تغذیه و متابولیسم منتشر شده است ، به مطالعات متعددی در مورد فواید مرتبط با خوردن حبوبات بیشتر اشاره کرده است. و گفته است افرادی که حبوبات از جمله لپه مصرف می کنند ، کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ ، پروستات و سینه قرار دارند.

لپه همچنین می تواند فشار خون ، سطح کلسترول و التهاب را که منجر به ابتلا به بیماری قلبی می شود را نیز کاهش دهد. این بررسی نشان داد که در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته حبوباتی مانند لپه می خورند (در مقایسه با افرادی که در هفته چهار بار یا بیشتر، این ماده ی غذایی را دریافت می کنند) ۲۲ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی قرار دارند.

لپه به دلیل محتوای فیبر و شاخص گلیسمی پایین نیز یک غذای دوستدار دیابت است. یک بررسی نشان داده است که خوردن حبوبات می تواند سطح گلوکز و انسولین ناشتا را کاهش دهد. بیشتر نشاسته موجود در لپه و حبوبات ، نشاسته پیچیده است که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و ممکن است خطر ابتلا به دیابت را نیز کاهش دهد.

کالری موجود در لپه

اگر نگران کالری موجود در لپه هستید ، بهتر است دیگر نگران نباشید. طبق گزارش سازمان تغذیه ی آمریکا، یک فنجان لپه ی پخته ۲۲۹ کالری دارد. پس حتی اگر از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنید ، این ماده ی غذایی به عنوان بخشی از وعده های غذایی شما کاملاً مناسب خواهد بود . و یک امتیاز  که لپه دارد این است کربوهیدرات موجود در لپه بسیار سیر کننده است می تواند شما را برای مدت قابل توجهی سیر نگه دارد.

در حقیقت ، تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد خوردن حبوبات می تواند بخشی از استراتژی یک برنامه ی کاهش وزن سالم باشد. محققان گزارش داده اند که در بررسی سلامت ملی و تغذیه  مشخص شده است که بزرگسالانی که به طور منظم حبوبات(مانند لپه) می خورند ۲۲درصد کمتر در گروه چاق طبقه بندی می شوند.

چگونه لپه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟

یکی از دلایل اصلی بله گفتن به لپه این است که استفاده از آن بسیار متنوع است و سریع و آسان آماده می شود. چون وقتی خشک می شود به دو نصف تقسیم می شود ، خیلی سریعتر از سایر حبوبات می پزد. لازم نیست آن را قبل از پخت خیس کنید. در بیشتر موارد ، پخت آنها فقط ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد و بعد آماده خوردن است.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

alimas