کاسنی (Chicory)

کاسنی انواع مختلفی دارد که مهمترین آن از گیاهی با گل های آبی روشن و متعلق به خانواده قاصدک است. دارای طبعی سرد است که به عنوان تقویت کننده کبد، صفرا، برطرف کننده گرما و پاکسازی مجاری ادراری استفاده می گردد.

 کاسنی قرن هاست که در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است و معمولاً برای تهیه قهوه جایگزین خوبی به شمار می رود، زیرا طعم و رنگ مشابهی دارد.

 فیبر این ریشه دارای مزایای بیشماری برای سلامتی است و اغلب به عنوان افزودنی یا مکمل غذایی استخراج می شود.  کاسنی در سلامت کبد ، قلب و یبوست مفید واقع شده است. درغذاها، برگ های کاسنی را می توان مانند کرفس مصرف کرد و ریشه و جوانه های برگ آن را جوشاند. همچنین کاسنی به عنوان ادویه و طعم دهنده غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین ببینید:

دیالیز چیست؟ مزایا و انواع دیالیز

عرق کاسنی بر روی کبد تاثیراتی به همراه دارد، از جمله کمک به دفع صفرا از بدن. عرق کاسنی ادرارآوراست، پس با این خاصیت باعث خروج سموم از بدن، کلیه و مثانه می شود.

با این تفاسیرعرق کاسنی دارای مضراتی نیز می باشد، از جمله: 

مصرف طولانی مدت آن باعث افت فشار خون و افزایش ترشحات صفرا می گردد. مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی زیاد توصیه نمی شود.

پنج فایده و کاربرد فیبر ریشه کاسنی

1. دارای فیبر پری بیوتیک اینولین (Prebiotic fiber inulin)

 ریشه تازه کاسنی از 68٪ اینولین تشکیل شده است.

اینولین نوعی فیبر است که به عنوان فروکتان (Fructan) یا فروکتولیگوساکارید (Fructooligosaccharide) شناخته می شود.

کاسنی به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند، به این معنی که باکتری های مفید روده را تغذیه می کند. این باکتری های مفید در کاهش التهاب، مبارزه با باکتری های مضر و بهبود جذب مواد معدنی نقش دارند.

 بنابراین، فیبر ریشه کاسنی ممکن است در سلامت روده تاثیر داشته باشد.

2. ممکن است به حرکات روده کمک کند

 از آنجا که اینولین موجود در فیبر ریشه کاسنی هضم نشده از بدن شما عبور می کند و باکتری های روده شما را تغذیه می کند، ممکن است باعث هضم سالم شود.

 طبق مطالعات انجام شده اینولین می تواند یبوست را برطرف کند.

 یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 44 فرد بزرگسال مبتلا به یبوست نشان داد که مصرف 12 گرم اینولین کاسنی در روز در مقایسه با مصرف دارونما به نرم شدن مدفوع و افزایش قابل توجه دفعات حرکت روده کمک می کند.

 در تحقیقی دیگر که بر روی 16 نفر با تعداد دفعات کم مدفوع انجام شد، مصرف روزانه 10 گرم اینولین کاسنی تعداد حرکات روده را به طور متوسط ​​از 4 به 5 بار در هفته افزایش داد.

 به خاطر داشته باشید که درجهت مکمل های اینولین کاسنی، تحقیقات بیشتری در مورد فیبر آن به عنوان یک افزودنی مورد نیاز است.

3. ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد

 فیبر ریشه کاسنی ممکن است قند خون را به ویژه در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد.

 این ممکن است به دلیل انسولین آن باشد که باعث رشد باکتری های مفید در متابولیسم کربوهیدرات ها می شود . که کربوهیدرات ها را به قندها تجزیه می کند و حساسیت به انسولین، هورمونی که به جذب قند از خون کمک می کند.

 فیبر ریشه کاسنی نیز دارای ترکیباتی مانند اسیدهای کیکوریک (Chicoric) و کلروژنیک (Chlorogenic) است که در مطالعات انجام شده نشان داده شده است که باعث افزایش حساسیت به انسولین می شود.

 یک مطالعه 2 ماهه بر روی 49 زن مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 10 گرم اینولین در روز منجر به کاهش قابل توجه سطح قند خون و هموگلوبین A1c ، اندازه گیری متوسط ​​قند خون، در مقایسه با مصرف دارونما می شود.

همچنین ببینید:

علائم کم کاری تیروئید و راه های درمان آن

 اینولین مورد استفاده در این مطالعه به عنوان اینولین با عملکرد بالا شناخته می شود که اغلب به عنوان جایگزین قند به محصولات پخته شده و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب شیمیایی کمی متفاوت از سایر انواع اینولین است، بنابراین تحقیقات بیشتری در مورد فیبر ریشه کاسنی مورد نیاز است.

4. ممکن است باعث کاهش وزن گردد

برخی مطالعات نشان می دهند که فیبر ریشه کاسنی ممکن است اشتها را تنظیم کرده و میزان کالری دریافتی را کاهش دهد و احتمالاً منجر به کاهش وزن شود.

 در یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 48 فرد بزرگسال با اضافه وزن مشخص شد که مصرف 21 گرم الیگوفروکتوز(Oligofructose) از کاسنی، که بسیار شبیه اینولین است، باعث کاهش وزن گردیده، در حالی که در گروه دارونما وزن افزایش یافته مشاهده شده است.

 این مطالعه همچنین نشان داد که الیگوفروکتوز به کاهش سطح گرلین (Ghrelin)، هورمونی که احساس گرسنگی را تحریک می کند، کمک می کند.

 5. اضافه کردن آن به رژیم غذایی آسان است

فیبر ریشه کاسنی را می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. مشاهده می شود که ریشه کاسنی به دلیل خواص ژل کننده و طعم کمی شیرین، به منظور افزایش محتوای فیبر یا به عنوان جایگزین قند یا چربی استفاده می شود.

با این حال، می توان از آن در آشپزی خانگی نیز استفاده کرد. برخی از مغازه ها و خواربارفروشی ها دارای ریشه کامل هستند که اغلب به عنوان سبزی جوشانده و خورده می شود.

علاوه براین، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، می توانید از ریشه کاسنی بو داده و آسیاب شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید.  برای تهیه این نوشیدنی غنی، 2 قاشق غذاخوری (11 گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده به ازای هر 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب به قهوه ساز خود اضافه کنید.

در نهایت، اینولین از ریشه کاسنی را می توان استخراج و به مکمل هایی تبدیل کرد که به طور گسترده به صورت آنلاین یا در فروشگاه های بهداشتی موجود است.

مقدار مصرف و عوارض جانبی احتمالی

ریشه کاسنی قرن هاست که برای اهداف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و به طور کلی برای اکثر مردم بی خطر تلقی می شود.

 با این حال، فیبر آن ممکن است در صورت مصرف زیاد باعث ایجاد گاز و نفخ شود.

 اینولین که در غذاهای بسته بندی شده یا مکمل ها استفاده می شود، گاهی اوقات از نظر شیمیایی تغییر می کند تا شیرین‌تر شود. اگر اینولین دستخوش تغییرات نباشد، معمولاً به آن "اینولین بومی" می گویند.

 مطالعات نشان می دهد که اینولین بومی ممکن است گازهای معده و نفخ کمتری را ایجاد کند.

 هنوز، هیچ دوز توصیه شده رسمی برای فیبر ریشه کاسنی تعیین نشده است. اگر می خواهید آن را به عنوان مکمل مصرف کنید، بهتر است از قبل با پزشک خود مشورت کنید.

 ناگفته نماند افرادی که به گرده حساسیت دارند باید از مصرف کاسنی اجتناب کنند.

نتیجه

 فیبر ریشه کاسنی از گیاهی متعلق به خانواده قاصدک و در درجه اول از اینولین مشتق شده است.

این دارو با بهبود کنترل قند خون و سلامت دستگاه گوارش و سایر مزایای سلامتی مرتبط است.

در حالی که ریشه کاسنی به عنوان مکمل و افزودنی غذایی رایج است، می توان از آن به عنوان جایگزین قهوه نیز استفاده کرد.

 اگر علاقه‌مند به استفاده از مزایای این فیبر هستید، سعی کنید کل ریشه را با غذا جوشانده یا قهوه ریشه کاسنی را برای یک نوشیدنی گرم دم کنید.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

webmd

healthline